PUEBLO................ Yunquera.
PLATO.................. Pisto con Huevos.
INGREDIENTES.
. Tomates.
. Pimientos
. Cebolla.
. Ajo.
. Berenjena.
. Calabacín.
. Aceite
. Sal
. Huevos.
PREPARACIÓN.
Se pela todo muy bien y se trocea, y en una sartén que tendremos en el fuego con aceite se echa todo, y se deja freír a fuego lento, de vez en cuando se mueve y se prueba de sal. Importante cuanto este casi listo se le echa los huevos para que cuajen y buen provecho.
GEOGRAFIA DE YUNQUERA.
COMARCA....................... .. Sierra de las Nieves.
DISTANCIA A MÁLAGA...... 61 km a Málaga.
ALTITUD....................... ..... 681 msnm.
HABITANTES.................... .3.046. Hombres. 1.548. Mujeres. 1.498.
SUPERCIE...................... ... 58 km2.
GENTILICIO.................... .. Yunquerano/na.
PATRONES...................... . San Sebastian y Virgen del Rosario.
RUTA A LA QUE PERTENECE SEGÚN EL PATRONATO DE TURISMO.
RUTA DEL AGUA.
Asi como El Burgo, Yunquera, Alozaina, Casarabonela, Tolox, Guaro, Monda, Ojén e Istan.

foto y receta de Maria Ruiz Perez.

(11 de Septiembre de 2017)