Hablando de pijotas: La pijota es una pescadilla pequeña, de la
familia del bacalao y la merluza, pero que carece de barbillas. En
España es muy apreciada sobre todo en
Andalucía que se prepara generalmente enharinada y frita. Es poco calórica, aporta 90 calorías por 100 gramos. Es rica en sodio y potasio.
Congelación
Para congelar las pijotas se seguirán las mismas indicaciones que para cualquier
pescado menudo. Limpiarlas muy bien, desviscerándolas a conciencia. Lavarlas, secarlas y envasarlas
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