1º PLATO O ENTRANTE.
Cogollos de tudela a la Vinagreta.
Cojer dos cogollos, lavarlos bien, separando las hojas, cada cogollo, cortar en cuatro, a lo largo, y poner en una
fuente ensaladera, que no sea honda.
Para hacer la vinagreta: 1 dcl de aceite de oliva, 1 dcl de vinagre, 1 cucharada de sal, 1/2 pimiento verde picadito, 1/2 cebolla picadita, un poquito de pimiento morron picado, un huevo
cocido picadito, un poco de perejil picado, y si se quiere unas alcaparras, incorporar todo al aceite
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