Se ponen para el ahumado del jamón, utilizando madera sin resinas. Primero salazón. Lavado bien para quitar la sal. Después condimentación con mezcla pimentón, canela y pimienta. Y el ahumado con madera sin resinas, y por último maduración colgándolo en lugar fresco y aireado sin humedad. El ahumado es una forma de conservar los alimentos mas tiempo y mejor muy antigua, incluso hay quien añade hierbas aromáticas. Por eso se pueden ver en las chimeneas con los embutidos. El pimentón es para condimentación. ... (ver texto completo)
Todo esto es un poco complejo pues el jamón antes de salarlo hay que sacarle toda la sangre de sus venas pues puede pudrirse si no la sacamos bien. Es mejor quitar la sal gorda con un cepillo y no lavándolo..... Mejor comprarlo que hacerlo. Puede picarle la mosca.....
Hay algunas cosas que mi padre me enseñó respecto al jamón y la primera fue como no cortarme. Primero era tener una buena base para que no se moviera. Clavándose por la pezuña, al pie y empezando a cortarse por la parte más fina es decir la babilla o parte más fina mirando hacia arriba. LOS CORTES SIEMPRE HACIA ABAJO, ES DECIR HACIA MI CUERPO Y LIMPIANDO LO LATERAL Y SUPERIOR QUE SE VA A CONSUMIR Y NO DEJANDO TOCINO AMARILLO pues amarga, es como pelar o quitar la parte externa, pero solo la que después ... (ver texto completo)
Se ponen para el ahumado del jamón, utilizando madera sin resinas. Primero salazón. Lavado bien para quitar la sal. Después condimentación con mezcla pimentón, canela y pimienta. Y el ahumado con madera sin resinas, y por último maduración colgándolo en lugar fresco y aireado sin humedad. El ahumado es una forma de conservar los alimentos mas tiempo y mejor muy antigua, incluso hay quien añade hierbas aromáticas. Por eso se pueden ver en las chimeneas con los embutidos. El pimentón es para condimentación. ... (ver texto completo)
Hay algunas cosas que mi padre me enseñó respecto al jamón y la primera fue como no cortarme. Primero era tener una buena base para que no se moviera. Clavándose por la pezuña, al pie y empezando a cortarse por la parte más fina es decir la babilla o parte más fina mirando hacia arriba. LOS CORTES SIEMPRE HACIA ABAJO, ES DECIR HACIA MI CUERPO Y LIMPIANDO LO LATERAL Y SUPERIOR QUE SE VA A CONSUMIR Y NO DEJANDO TOCINO AMARILLO pues amarga, es como pelar o quitar la parte externa, pero solo la que después ... (ver texto completo)
Nota: Cuando le damos la vuelta el primer corte de la puntilla cerca del palo de la pezuña y los primeros cortes de limpieza hacia fuera, el palo de la pezuña parará el cuchillo si vamos fuerte, y una vez limpio en cortes finos hacia abajo o el cuerpo de uno, mano detrás del cuchillo. Así es como me enseñaron y nunca me he cortado. Suerte y al jamón. Esto lo he puesto después pues acabo de terminar con la otra parte primera. Esta segunda suele tener más tocino. El amarillo amarga y nunca dejar corteza por así decir parte vista externa. ¿Es pimentón lo que le ponen algunos....? ... (ver texto completo)
Hay algunas cosas que mi padre me enseñó respecto al jamón y la primera fue como no cortarme. Primero era tener una buena base para que no se moviera. Clavándose por la pezuña, al pie y empezando a cortarse por la parte más fina es decir la babilla o parte más fina mirando hacia arriba. LOS CORTES SIEMPRE HACIA ABAJO, ES DECIR HACIA MI CUERPO Y LIMPIANDO LO LATERAL Y SUPERIOR QUE SE VA A CONSUMIR Y NO DEJANDO TOCINO AMARILLO pues amarga, es como pelar o quitar la parte externa, pero solo la que después se va a consumir pues si dejamos se pondrá duro. NUNCA CORTAR HACIA DELANTE PUES NOS CORTAREMOS. Un buen cuchillo de puntilla para separar del hueso, un buen afilado del típico de jamón y en lonchas muy finas, pues un jamón no debe ser nunca un chicle y empezamos a cortar hacia abajo, hacia mi cuerpo poniendo la mano que lo coge por detrás del cuchillo. ASÍ NUNCA TE CORTAS. En un concurso de jamones EL jamón CORDOBES VALLE DE LOS PEDROCHES SALIÓ VENCEDOR COMO MEJOR JAMÓN. Pero el de Valsequillo no tiene nada que envidiarle. Alguien sabe explicar como se curaba en Valsequillo, yo los he visto colgados en esas CANDELAS ENORMES en unos palos. ¿Para que se ponen allí? ¿ALGUIEN LO SABE? Sería bonito saberlo, pues una imagen que no se olvida nunca, EN LA CANDELA ENCIMA DEL FUEGO..... Claro lo suficientemente alto, y el embutido igual.... ... (ver texto completo)
Buenos días para todo el mundo, especiales para Rafa.
Con esta foto quiero mandar un beso a Manuela y decirle que nos haga una visita de vez en cuando.
Un beso.
Rafy me sumo a tus deseo a ver si Manuela se anima y nos cuenta como va su vida, aquí nos acordamos de ella. Un beso. Paco.
Un poco tarde para el almuerzo pero si quereis os esperamos en bar Potete que esta haciendo unas migas con chorizo y tocino has ta las dos y media os esperamos, Rafalin a ti también bueno que paséis buen día. Un beso. Paco.
Buenos días para todo el mundo, especiales para Rafa.
Con esta foto quiero mandar un beso a Manuela y decirle que nos haga una visita de vez en cuando.
Un beso.
Buenas tardes para toda esta buena pandilla de rañeros.
Mandaros un beso y espero que en vuestro próximo encuentro os lo paseis de maravilla.
Querido ANTONIO POPLAS. Soy Antonio Nadie y quisiera hablar contigo por el correo que tienes de mí no se si lo tendrás pero sinó te agradecerías me dijeras como puedo ponerme en contacto contigo. Tu amigo Antonio Peris Mateu.
Holà! Antonio nadien. prometo un saludo, con un buen Ano, aun que sea un poco tarde, y sobre todo parta decirte que aun no recibi nada, de tu parte... Puedes repentir, aqui te contestate, nada mas si no es Como siempre. Saludos A. Murillo.
hola guapa decirte que me hizo gracia el chiste el paisano fue muy ocurrente, anímate un año y te vienes a Santa Susana es como si vieras una foto del Porvenir un abrazo seguiremos en contacto aunque con Facebook siempre sabemos unas de las otras
Buenas tardes yo también felicito a Mari Platillero, que tengas un feliz cumple años espero que te acuerdes de mi este año creo que te veré en Santa Susana
y a ti Rafa decirte que sigas practicando las Sevillanas que alguna bailaremos, tengo ganas que llegue el día para ver a tantos Rañeros mas de los que imagináis
bueno que terminéis de pasar bien la tarde
Te nando un gran abrazo Mari aunque ya te felicite quiero hacerlo desde este grupo de amigos
Recuerdo sobre tributación en IVA de los derechos DE PAGO ÚNICO. ASAJA. Hay que estar atento ante cualquier cesión o transferencia de derechos de PAGO BÁSICO, ya sea por venta o arrendamiento de los mismo, con tierras o sin tierras. La AGENCIA TRIBUTARIA puede actuar comprobando las cesiones. Como ocurrió en campaña del 2014. La declaración censal de ganado ovino, caprino y equino hasta el uno de marzo de este año. Los datos son a uno de enero de este año. Es obligatorio hacerla. Datos para tener ... (ver texto completo)
donde pone

Por error donde pone pago único es BASICO COMO DICE MÁS ABAJO.
Recuerdo sobre tributación en IVA de los derechos DE PAGO ÚNICO. ASAJA. Hay que estar atento ante cualquier cesión o transferencia de derechos de PAGO BÁSICO, ya sea por venta o arrendamiento de los mismo, con tierras o sin tierras. La AGENCIA TRIBUTARIA puede actuar comprobando las cesiones. Como ocurrió en campaña del 2014. La declaración censal de ganado ovino, caprino y equino hasta el uno de marzo de este año. Los datos son a uno de enero de este año. Es obligatorio hacerla. Datos para tener ... (ver texto completo)
muy buenos dias a todos, ayer nopude entrar a saludaros
pero hoy desde el puesto de mando aqui estoy con la peque que tan bien quiere escribir
felicitar como no a mari platillero desearle un feliz dia de cumple año
os mando un abrazo para todos loli