Para hoy tenemos algo estupendo (Eu, si te atreves me cuentas, yo con los dulces
me atrevo menos, es porque no soy muy USMA (se dice así Milagros)
---------CAPRICHO DE CREMA PASTELERA Y CITRICOS-------------
INGREDIENTES:
65gr. de azucar.
90 gr. de yemas de huevo
10 gr. de harina.
10 gr. de maicena
225 ml. de zumo de cítricos (naranja, mandarina, limón)
2 cm. de vaina de vainilla
2 frutas de la pasión
unas cuantas frambuesas
Para la crema montada:
azucar al gusto y 100 gr. de crema de leche espesa.
PREPARACION:
Colocar las yemas de huevo totalmente limpias de clara dentro de un recipiente hondo y echar el azucar en forma de lluvia.
Mezclar el azucar y las yemas, batiendo hasta que la mezcla espese, se vuelva esponjosa y adquiera un color más claro.
Espolvorear con las harinas tamizadas y volver a batir hasta que éstas queden totalmente integradas a la mezcla.
Calentar el zumo de cítricos con la vainilla hasta alcanzar el punto de ebullición y, sin dejar de remover, verterlo lentamente sobre la mezcla anterior.
Trasladar la mezcla obtenida a un cazo y cocerla a fuego lento removiendo con energía hasta que alcance el punto de ebullición. Dejar que hierva alrededor de 3 minutos para que espese y a continuación colarla dentro de un recipiente limpio, dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Preparación: verter la crema de leche muy fría en un cuenco, añadir azúcar al gusto y batir hasta que empiece a espesar.
Repartir la crema pastelera en recipientes, colocar sobre la crema montada y adornar con fruta d la pasión y frambuesas.
¿Os gusta, verdad?
Un saludo. Rosa
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