Ingredientes
Para 4 personas:
1 kilo de morcillo de ternera
1/2 litro de vino tinto
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 cucharada (de las de café) de pimentón
1 cucharada (de las de café) de harina
Sal
Aceite
MORCILLO AL VINO TINTO
Preparación
Ponemos aceite en una cazuela cubriendo abundantemente el fondo y cuando esté caliente echamos la cebolla, las zanahorias y los ajos, todo ello muy troceado.
Dejamos que se rehogue durante 10 ó 12 minutos y añadimos los tomates, también troceados y sin piel.
Seguimos rehogando otros 5 ó 7 minutos y cuando todo vaya tomando un color dorado, ponemos una cucharadita de pimentón y otra de harina.
Mezclamos todo bien y rehogamos 5 minutos más. A continuación echamos el vino tinto y un poco de sal y ponemos en la cazuela el morcillo, que debe estar cortado en trozos grandes y con sal.
Dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
Cuando el morcillo esté en su unto, lo sacamos a una fuente y pasamos la salsa del guiso por el chino, para que se quede líquida y se pueda verter por encima de la carne.
Podemos servirlo con guarnición de patatas fritas, guisantes y setas
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