Ingredientes
Para 4 personas:
3 orejas de cerdo grandes
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 guindilla
1 cucharada sopera de pimentón
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
Sal
2 hojas de laurel
Agua
OREJA DE CERDO GUISADA
Preparación
Chamuscamos las orejas para eliminar los pelos que tengan, las lavamos bien, quitándolas culaquier resto de piel si los queda y las troceamos.
En una cazuela echamos un chorro de aceite que cubra el fondo abundantemente y cuando esté caliente, echamos la cebolla muy picada y la guindilla troceada.
Añadimos la oreja y lo rehogamos todo junto durante 8 ó 10 minutos, a fuego fuerte, sin dejar de remover.
Añadimos la sal y una cucharada de pimentón y lo revolvemos todo.
En un mortero machacamos los ajos y el perejil y añadimos el vino blanco. Esta mezcla la vertemos sobre la oreja y agregamos las hojas de laurel.
Añadimos agua (el contenido de dos morteros) y dejamos cocer durante 3 horas a fuego lento.
Para 4 personas:
3 orejas de cerdo grandes
Aceite de oliva
1/2 cebolla
1/2 guindilla
1 cucharada sopera de pimentón
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1 vaso (de los de vino) de vino blanco
Sal
2 hojas de laurel
Agua
OREJA DE CERDO GUISADA
Preparación
Chamuscamos las orejas para eliminar los pelos que tengan, las lavamos bien, quitándolas culaquier resto de piel si los queda y las troceamos.
En una cazuela echamos un chorro de aceite que cubra el fondo abundantemente y cuando esté caliente, echamos la cebolla muy picada y la guindilla troceada.
Añadimos la oreja y lo rehogamos todo junto durante 8 ó 10 minutos, a fuego fuerte, sin dejar de remover.
Añadimos la sal y una cucharada de pimentón y lo revolvemos todo.
En un mortero machacamos los ajos y el perejil y añadimos el vino blanco. Esta mezcla la vertemos sobre la oreja y agregamos las hojas de laurel.
Añadimos agua (el contenido de dos morteros) y dejamos cocer durante 3 horas a fuego lento.
