somos vaqueras, de la finojosa. Y vaqueros tambien tenemos mu arriscaos.
Mensajes de HINOJOSA DEL DUQUE (Córdoba) enviados por mari:
Sigue sigue Mari, que yo no estoy gorda, lo que pasa es que estoy redondita...
tapaditos los huesos es lo que tenemos, si algun dia coincidieramos, esa seia la comida un guisao en el campo a comernos un lechon, tenemos que hacer una quedada en una ocasion y juntarnos los que podamos, anda que nos dariamos cuenta del lechon, y el vinillo de pitarra que eso si que quita penas, aunque luego te duela too.
Mari.. mari.. Mari.. verás cuando entre la Puri de madrugá, dirá que nó la hemos invitado.. Pero mi Berna es que a ella hay que decirle, come Berna, que está muy bueno.
En otra ocasion ya lo hablaremos poniendo mas detalles y le avisamos, y haber si nos iunvita algun colodro aa ir de matanza, yo todos los años me procuro mi morcilla de matanza y chorizo, bueno hasta hace dos años que la preparabamos en casa si hacer matanza comprabamos los arreos y haciamos un poco de cada que mi madre lo hace muy bien.
¡Que rico Mari!
Eso es lo mejor que se invento. dejate de comidas de diseño y pon un buen plato lechon que se pierde eso le gusta a todo el mundo. Y detras en este tiempo un buen melon.
Vamos a la finojosa o al bodegon donde te apetezca.
Y si no en el congelador en casa hay lo preparamos de momento.
Vamonos ahora mismo a comernos una racion de lechón.
¿Donde lo hacen mejor en el pueblo?
¿Donde lo hacen mejor en el pueblo?
Vamos a la finojosa o al bodegon donde te apetezca.
Mari yo tengo la receta, pero tengo un montón de apuntes por todos lados y ahora estoy en ello.
Hoy no pero otro dia me la das ya te lo recuerdo.
Sabeis que es físicamente imposible que los cerdos se pongan patas arriba.
Mari ¿a los cochinos les huelen los pies?
Que va, si los cochinos huelen a gloria no ves que nos comemos todo lo qeu sea cochino tu crees que le van a oler los pies y nos los vamos a comer. Lo que huele es el precio de un buen jamon o de un lomo embuchao etc.......
Y calentarte en la candela que luego vas oliendo a humo, pero con la tripa llena de aguardiente y dulces caseros que eran obligados al terminar la faena.
Mari, yo sí, la inflabAMOS Y JUGABAMOS A LA PELOTA.. QUE SOY COLODRA MARI..
Ostr..... pedrin que memoria mas prodigiosa lo recuerdas.
IMPORTANTE:
el otro dia hablamos una amiga y yo ¿como se hacia el resol? si alguien me lo puede decir estare agradecida pues no sabiamos como era aunque lo hemos tomado alguna vez.
el otro dia hablamos una amiga y yo ¿como se hacia el resol? si alguien me lo puede decir estare agradecida pues no sabiamos como era aunque lo hemos tomado alguna vez.
Bueno pa entrar en faena le vas abriendo las bocas a las tripas.
Esto es la tripa seca de vaca que se compraba se remojaba se partia a la medida que iban a ser las morcillas se ataba esto es mejor que lo haga una experta sino se caeran despues de colgadas las morcillas, y entonces la parte que quedaba sin atar se remangaba un poco para que luego no costase parase mucho a la hora de embuchar.
Bueno.. bueno.. bueno.. y digo yo.. las que no entendemos y estsmos mu dispuestas con el mandil puesto ¿que hacemos?
Bueno pa entrar en faena le vas abriendo las bocas a las tripas.
segundon día: hacer el adobo para entrar las costillas el lomo, los picos, el corazón, riñones etc....
freir las chicharras para guardar la manteca (para freir los roscos)
freir las chicharras para guardar la manteca (para freir los roscos)
y que no se nos olvide poner el espinazo y los pies en sal, liados en un papel para que transpiren. despues se desalan para guisarlos....
Mari creo que se te ha olvidado los tres dias despues de la matanza, para mi los mas intensos.
no que va pero yo iba por partes aun no habiamos matao el cochino, pelarlo, abrirlo, trocearlo, arreglar las carnes (descarnar), piacrlas, aliñarlas segun sea para chorizo blanco o rojo, morcilla, salchichon o el chorizo de patata y bufeño, luego hay que embucharlo, colgarlo en el humero y entremedias parase a comer unas buenas migas, y migas canas. y lo que tu dices el "dia despues" preparar la morcilla de lustre, derretir las mantecas y todas esas cosas qque dejaban al personal bardao por unos ... (ver texto completo)
hola Berna, ya hace tiempo que no me dirijo a ti tampoco he entrado mucho en el foro pero os leo. un saludo afectuoso y espero que tu vida profesional y afectiva este bien. Un saludo afectuoso
Venga Mª carmen estamos de matanza, aunque aun no es el tiempo.
Ná.. ná.. que la Mari quiere que me arremangue.. hecho.. con mandil y tó.. aquí estoy.
Venga animo que vamos de matanza avisa a Bernardi que me parece que disfrutaria si esto fuera asi.
MAÑANA DE LA MATANZA:
EL COCHINO: El animal se tenía en ayunas desde el día anterior de la matanza con el fin de que a la hora de su sacrificio no tuviera las tripas llenas y pudieran reventarse, con lo que además de entorpecer mucho la labor también se perdía parte de las tripas usadas para el embutido del chorizo.
Se conducía el animalito al lugar de su martirio, atado de una pata con una soga para que no escapara. La traída del indefenso animal constituía ya el primer espectáculo para los ... (ver texto completo)
EL COCHINO: El animal se tenía en ayunas desde el día anterior de la matanza con el fin de que a la hora de su sacrificio no tuviera las tripas llenas y pudieran reventarse, con lo que además de entorpecer mucho la labor también se perdía parte de las tripas usadas para el embutido del chorizo.
Se conducía el animalito al lugar de su martirio, atado de una pata con una soga para que no escapara. La traída del indefenso animal constituía ya el primer espectáculo para los ... (ver texto completo)
INSTRUMENTOS: Se preparaba la cacharrería, toda una colección de instrumentos, cada uno con una finalidad en la tarea de la matanza: vasijas, lebrillos, orzas, artesa, máquina de picar la carne y de embudar la chacina, banco (y no se si algo mas).
Ah y muy importante, leña tanto leña menua, leña recia como leños y tambien retamas (para quemarlas y pelar al cochino), antiguamente despues se pelaba el cochino con un soplete de gas.
INSTRUMENTOS: Se preparaba la cacharrería, toda una colección de instrumentos, cada uno con una finalidad en la tarea de la matanza: vasijas, lebrillos, orzas, artesa, máquina de picar la carne y de embudar la chacina, banco (y no se si algo mas).
Chorizo de patata dulce y picante, me traje de Guadalupe y mi mario parece que acaba de descubrir un manjar.. en Hinojosa también hay y muy bueno.
El mejor te lo digo yo.
En la casa, desdeunos días antes se preparaban y hacían labores que adelantaran el trabajo para hacer luego los embutidos
CEBOLLA: Se adquirían unas cuantas arrobas de cebollas se pelaban y picaban. La cantidad de cebolla estaba siempre en relación a la cantidad de la morcilla que se pretendía hacer y la morcilla que se pretendía hacer estaba en proporción a los cochinos de que constaba la matanza.
Las mujeres días antes ayudaban en este trabajo y con sus mandiles y cuchillos picaban las cabezas ... (ver texto completo)
CEBOLLA: Se adquirían unas cuantas arrobas de cebollas se pelaban y picaban. La cantidad de cebolla estaba siempre en relación a la cantidad de la morcilla que se pretendía hacer y la morcilla que se pretendía hacer estaba en proporción a los cochinos de que constaba la matanza.
Las mujeres días antes ayudaban en este trabajo y con sus mandiles y cuchillos picaban las cabezas ... (ver texto completo)
Existen unos refranes que nos sitúan en las fechas en que solían hacerse las matanzas caseras en la comarca: "A cada res le llega su San Andrés", "A cada gorrina le llega Santa Catalina", "Por San Andrés mata tu res ", "Para San Andrés mata tu res, chica, grande o como esté", "Por Santa Catalina mata tu gorrina".
Efectivamente es el mes de noviembre cuando comienzan las grandes y duras escarchas, y es cuando las familias solían hacer los sacrificios de las reses que habían criado en sus zahurdas ... (ver texto completo)
Efectivamente es el mes de noviembre cuando comienzan las grandes y duras escarchas, y es cuando las familias solían hacer los sacrificios de las reses que habían criado en sus zahurdas ... (ver texto completo)
Era ante todo un rito de supervivencia, dado que el medio donde desarrollamos la vida es pobre y falto de recursos materiales. La familia, gracias a la matanza, tenía asegurada en parte la manutención durante el año.
Hasta allí difícilmente llegaba en la antigüedad otro pescado que no fuera bacalao salado.
Tenía esta realidad tanta fuerza que incluso está recogido en el folklore de nuestro entorno y en concreto en un villancico que dice:
Lo mejor que entra en barriga
la noche de Navidad ... (ver texto completo)
Hasta allí difícilmente llegaba en la antigüedad otro pescado que no fuera bacalao salado.
Tenía esta realidad tanta fuerza que incluso está recogido en el folklore de nuestro entorno y en concreto en un villancico que dice:
Lo mejor que entra en barriga
la noche de Navidad ... (ver texto completo)
prácticamente todas las familias tenían un cerdo y más de uno algunas familias pero para la mayor parte de familias, su capital lo constituía tan solo un cerdo que criaba durante gran parte del año.
Esto era norma y costumbre y de ahí que incluso la construcción y distribución de la casa estaba condicionada por ello. No faltaba la zahurda (tinajon) donde a lo largo del año se iba cebando el cochinoi para cuando llegaba su época de la matanza.
En su alimentación se aprovechaban todos los desperdicios ... (ver texto completo)
Esto era norma y costumbre y de ahí que incluso la construcción y distribución de la casa estaba condicionada por ello. No faltaba la zahurda (tinajon) donde a lo largo del año se iba cebando el cochinoi para cuando llegaba su época de la matanza.
En su alimentación se aprovechaban todos los desperdicios ... (ver texto completo)
Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.
Yo pensando en el bufeño y en la morcilla de jeta y me han dado de comer "una fusión de sabores con esencia de yerba buena" hasta el ajo blanco era dulce, lo han hecho con piñones.. ¡qué fino ha quedado todo oiga Vd.!
Pa mi cuñao Pepe, cuando me leas ya sé lo que piensas,"eso te pasa por querer comer cosas raras y nó comer de ná, pero pagar.. pagas"
Pa mi cuñao Pepe, cuando me leas ya sé lo que piensas,"eso te pasa por querer comer cosas raras y nó comer de ná, pero pagar.. pagas"
Hay dos tipos de morcilla de sangre la de jeta (de cochino), la de lustre (de borrego) te acuerdas. y ademas del chorizo de bufeño tambien se haacia el de patata.
Ya veis que el tiempo ha cambiado, a refrescado bastante en comparacion a dias anteriores.
Prevision del tiempo en Hinojosa del Duque para hoy. Información meterológica ampliada
Domingo desde las 24:00h hasta las 12:00h
Nuboso con lluvia
16°C Viento: Noroeste 11 km/h
Probabilidad precip: 70%
Domingo desde las 12:00h hasta las 24:00h
Nuboso con lluvia
28°C Viento: Sur 11 km/h
Probabilidad precip: 70% ... (ver texto completo)
Domingo desde las 24:00h hasta las 12:00h
Nuboso con lluvia
16°C Viento: Noroeste 11 km/h
Probabilidad precip: 70%
Domingo desde las 12:00h hasta las 24:00h
Nuboso con lluvia
28°C Viento: Sur 11 km/h
Probabilidad precip: 70% ... (ver texto completo)
No he podido saludar antes porque hoy no he tenido ni un respiro, pero todo bién. Me han pegao hasta un susto, pués me han aumentado la familia; bueno no penseis en positivo.. algo más irregular..
mi hijo se ha presentado con un nuevo habitante, peludo y de color negro.. nó, nó es lo de la María de la sandia, es peor. El mu ca..... e se ha presentado con un perrito y se llama Mozzo. Me he quedao cuajá como el caldo pata.. y ¡ala! pa mí pa siempre... esto es... Me hizo lo mismo cuando él tenía ocho ... (ver texto completo)
mi hijo se ha presentado con un nuevo habitante, peludo y de color negro.. nó, nó es lo de la María de la sandia, es peor. El mu ca..... e se ha presentado con un perrito y se llama Mozzo. Me he quedao cuajá como el caldo pata.. y ¡ala! pa mí pa siempre... esto es... Me hizo lo mismo cuando él tenía ocho ... (ver texto completo)
Bueno piensa en positipodia haber sido peor, ya veras como te da compaña, se les toma cariño por que al final, qquien lo cuida eres tu, a ellos se les olvida que comen se lavan se juega con ellos y todo eso.
Os cuento un chiste con algun palabro (lo siento pero es asi) yo estoy que me parto:
Está la María comiendo sandía en la plaza, allí espatarrá, y llega el alcalde y le dice:
- María, hija, cierra las patas que se te ve tol coño - y contesta.
- Si hombre si, pa que se me vayan toas las moscas a la sandía, ¿NO?.
Está la María comiendo sandía en la plaza, allí espatarrá, y llega el alcalde y le dice:
- María, hija, cierra las patas que se te ve tol coño - y contesta.
- Si hombre si, pa que se me vayan toas las moscas a la sandía, ¿NO?.
Hoy si que ha refrescado pero de verdad, esto es otra cosa ha estado el dia cubierto de nubes y ahora hace mucho fresquito.
Las agmidalas del cerdo se llaman castAñetas y están buenísimas... ¡vamos pero lo otro!
¿Pero las anginas tambien se aprobechan?, si ya lo dice el refran "del cerdo se comen hasta los andares" y bien buenos que estan.
Mari ¿de donde has cogido este dicionario? que nó te entiendo y no puedo estar muy atenta, que tengo mucha faena.
Es "otro diccionario" lelelo despues tranquilamente.
COGOYO: cago yo solito y sin ayuda
DONETE: El padre de E. T
SECUNDARIA: saber que aun lo darias
CIRCUITO: Lugar donde trabajan payasuitos y enanuitos
LAGRIMEAR: Orinar llorando
TALENTO: No ta rápido.
SORBETE: Monja puesta en libertad
CACHIVACHE: Pequeño hoyo en el pavimento que echtá a punto de convertirche en vache.
MEOLLO: Me escucho.
DILEMAS: Háblale más.
DIADEMAS: Veintinueve de febrero.
BECERRO: Que ve u observa una loma o colina.