Mi madre decia que era puchero y mi abuela paterna (la ssuegra!) que era potaje
Mensajes de PURULLENA (Granada) enviados por Ana Olmos:
A mi padre le gustaba mucho cocinar solia hacer bacalao con garbanzos y patatas era muy rico, hacia migas pero no me recuerdo el sabor o el aspecto que tenía, sólo me acuerdo qué nos decía el nombre y siempre recordaba que era la comida preferida de su padre que se murió quando yo tenía 08 años.
eso que hacia tu padre es el potaje de bacalao, abajo he puesto un de las recetas.
A mi padre le gustaba mucho cocinar solia hacer bacalao con garbanzos y patatas era muy rico, hacia migas pero no me recuerdo el sabor o el aspecto que tenía, sólo me acuerdo qué nos decía el nombre y siempre recordaba que era la comida preferida de su padre que se murió quando yo tenía 08 años.
el ajoriero es muy bueno y sabroso, os lo recomiendo
Ana buenas noches, con tu permiso voy a copiar la receta del"atascaburras", porque no se hacerlo (yo soy muy amigo de la cocina), pero recuerdo que una de mis tias en Freila lo hacia en Semana Santa y me encantaba, y años después la que fué mi suegra, tambien me lo hacía en cualquier época del año, cada vez que iba al pueblo, ya que sabía que me gustaba mucho. Y cual ha sido mi sorpresa al llegar al foro y lo primero que veo nada más entrar es la receta, no sabes la alegría que me ha dado, porque ... (ver texto completo)
buenas noches Pepe Paco, no me importa para nada, es más deseo que salga muy bueno y que lo disfutes, yo tambien la quiero hacer uno de estos días.
--- Atascaburras ---
INGREDIENTES
Para 6 personas
*
6 patatas hermosas
*
1 trozo de bacalao (aquí bacalá) desalado del día anterior
*
3 huevos cocidos
*
1 una cabeza de ajos majados
*
1/2 litro de aceite de oliva crudo
*
nueces o almendras.
PREPARACIÓN:
Se ponen a cocer las patatas con el bacalao, normalmente no necesita sal por razones obvias, y cuando estan se sacan del agua y se ponen en un mortero grande con el bacalao desmigado, sin piel ni espinas, se añaden los ajos y el aceite a pequeños chorritos mientras se va machacando todo junto y dando vueltas para que emulsione (esto lleva como 20 minutos, no es un puré, sino una emulsión tipo alioli, hay que trabar bien el aceite con el resto de los ingredientes). Cuando está se le añaden los huevos partidos por encima y las nueces o almendras que "le dicen muy bien". Se presenta en la mesa en el mismo mortero, aunque hoy si que os dejo que sirvais en platos. Pan y buen tinto, y a disfrutar. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES
Para 6 personas
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6 patatas hermosas
*
1 trozo de bacalao (aquí bacalá) desalado del día anterior
*
3 huevos cocidos
*
1 una cabeza de ajos majados
*
1/2 litro de aceite de oliva crudo
*
nueces o almendras.
PREPARACIÓN:
Se ponen a cocer las patatas con el bacalao, normalmente no necesita sal por razones obvias, y cuando estan se sacan del agua y se ponen en un mortero grande con el bacalao desmigado, sin piel ni espinas, se añaden los ajos y el aceite a pequeños chorritos mientras se va machacando todo junto y dando vueltas para que emulsione (esto lleva como 20 minutos, no es un puré, sino una emulsión tipo alioli, hay que trabar bien el aceite con el resto de los ingredientes). Cuando está se le añaden los huevos partidos por encima y las nueces o almendras que "le dicen muy bien". Se presenta en la mesa en el mismo mortero, aunque hoy si que os dejo que sirvais en platos. Pan y buen tinto, y a disfrutar. ... (ver texto completo)
--- Xató al estilo de Tarragona ---
INGREDIENTES:
Para 4 personas
*
1 escarola
*
... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
Para 4 personas
*
1 escarola
*
... (ver texto completo)
--- Bacalao a la vizcaína ---
INGREDIENTES
Para 6 personas
*
1 kg de bacalao cortado en trozos regulares
*
1 decilitro de aceite
*
Salsa vizcaína
PREPARACIÓN:
Se pone a remojar el bacalao (el tiempo dependerá de su grosor, un bacalao de grosor medio necesitará 24 horas a remojo cambiando tres veces de agua). Una vez desalado, pon a escurrir el bacalao, después desescámalo bien y quítale las espinas. A continuación pon al fuego una cazuela (a poder ser de barro) con abundante aceite y ajos. Cuando los ajos estén dorados, retíralos y coloca el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Después de 15 minutos el bacalao estará hecho. Una vez comprobada su buena cocción, retira el aceite y agrega sobre el bacalao la salsa vizcaína. Añádele dos cucharadas del aceite donde se ha cocido el bacalao y deja a fuego muy lento por espacio de cinco minutos, prácticamente sin que hierva.
Receta de restaurante Guria de Bilbao, recogida de 'Cocina Vasca' de Editorial Sendoa ... (ver texto completo)
INGREDIENTES
Para 6 personas
*
1 kg de bacalao cortado en trozos regulares
*
1 decilitro de aceite
*
Salsa vizcaína
PREPARACIÓN:
Se pone a remojar el bacalao (el tiempo dependerá de su grosor, un bacalao de grosor medio necesitará 24 horas a remojo cambiando tres veces de agua). Una vez desalado, pon a escurrir el bacalao, después desescámalo bien y quítale las espinas. A continuación pon al fuego una cazuela (a poder ser de barro) con abundante aceite y ajos. Cuando los ajos estén dorados, retíralos y coloca el bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba. Después de 15 minutos el bacalao estará hecho. Una vez comprobada su buena cocción, retira el aceite y agrega sobre el bacalao la salsa vizcaína. Añádele dos cucharadas del aceite donde se ha cocido el bacalao y deja a fuego muy lento por espacio de cinco minutos, prácticamente sin que hierva.
Receta de restaurante Guria de Bilbao, recogida de 'Cocina Vasca' de Editorial Sendoa ... (ver texto completo)
--- Bacalao a la llauna ---
INGREDIENTES
Para 4 personas:
*
600 g. de bacalao de la parte gruesa
*
4 ajos
*
1 vaso de vino blanco
*
15 g. de pimienta roja
*
Harina
*
2 dl. de aceite de oliva
*
Perejil
*
Pimienta negra
PREPARACIÓN:
Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua. Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño. Poned el aceite en una paella. Cuando esté caliente, freíd los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre. Cuando estén dorados colocadlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno). En el mismo aceite de freír el bacalao freíd los ajos pelados y cortados finos. Cuando empiecen a coger color retirad la paella del fuego Y le añadís la pimienta roja y lo mezcláis rápidamente. Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco. Echáis esta mezcla por encima del bacalao. Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado. Se sirve en la misma lata caliente. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES
Para 4 personas:
*
600 g. de bacalao de la parte gruesa
*
4 ajos
*
1 vaso de vino blanco
*
15 g. de pimienta roja
*
Harina
*
2 dl. de aceite de oliva
*
Perejil
*
Pimienta negra
PREPARACIÓN:
Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua. Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño. Poned el aceite en una paella. Cuando esté caliente, freíd los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre. Cuando estén dorados colocadlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno). En el mismo aceite de freír el bacalao freíd los ajos pelados y cortados finos. Cuando empiecen a coger color retirad la paella del fuego Y le añadís la pimienta roja y lo mezcláis rápidamente. Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco. Echáis esta mezcla por encima del bacalao. Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado. Se sirve en la misma lata caliente. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES DEL BACALAO AL PIL PIL
8 trozos Bacalao (unos 800 gramos) 8 dientes ajo
3 dl aceite oliva virgen Unas anillas de guindilla
PREPARACIÓN DEL BACALAO AL PIL PIL
... (ver texto completo)
8 trozos Bacalao (unos 800 gramos) 8 dientes ajo
3 dl aceite oliva virgen Unas anillas de guindilla
PREPARACIÓN DEL BACALAO AL PIL PIL
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INGREDIENTES DEL BACALAO A LA CÁNTABRA
1/2 Kg. de bacalao 2 cebollas
1 vasito de vino blanco 1 limón
150 grs. de jamón serrano 3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva 1 hoja de laurel
1 rama de perejil
PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA CÁNTABRA
Preparación de la Receta Bacalao a la Cántabra:
Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces (también podrá seguir las pautas marcadas en el envase).
Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao.
Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.
Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan.
Se lava y se pica el perejil y se reserva.
El jamón se corta en taquitos y se reserva.
Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.
Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.
Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
El limón es opcional, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse. ... (ver texto completo)
1/2 Kg. de bacalao 2 cebollas
1 vasito de vino blanco 1 limón
150 grs. de jamón serrano 3 dientes de ajo
1 cucharón de aceite de oliva 1 hoja de laurel
1 rama de perejil
PREPARACIÓN DEL BACALAO A LA CÁNTABRA
Preparación de la Receta Bacalao a la Cántabra:
Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino habrá que ponerlo en remojo durante 48 horas en la que habrá que cambiar el agua 3 veces (también podrá seguir las pautas marcadas en el envase).
Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao.
Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.
Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan.
Se lava y se pica el perejil y se reserva.
El jamón se corta en taquitos y se reserva.
Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.
Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.
Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.
Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el líquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos.
El limón es opcional, se sirve partido en una platito para el que quiera ponerse. ... (ver texto completo)
INGREDIENTES DEL BACALAO AL AJO ARRIERO
½ Kg. de bacalao ½ Kg. de patatas
100 gr. pan rallado 2 huevos cocidos
Perejil 1 yema de huevo
4 dientes de ajo ¾ L aceite de girasol refinado
Agua
... (ver texto completo)
½ Kg. de bacalao ½ Kg. de patatas
100 gr. pan rallado 2 huevos cocidos
Perejil 1 yema de huevo
4 dientes de ajo ¾ L aceite de girasol refinado
Agua
... (ver texto completo)
Desculpe después que envié he visto tu contestación. Sigue con Felipe, no me espere, voy a comer algo. Te he enviado mi MSN?
si qué te espero, no tardes ¡
Anaaa! dime algo sino no me voy.
reina ve a comer algo ya te espero ¡
Esta receta la llamamos de "Bolinho de chuva" o sea roquillas de lluvia pero yo la rebozo en azucar y canela. Fernando es loco por ellas.
Mirian yo hoy hice LECHE FRITA... riquisima ¡
Esta receta la llamamos de "Bolinho de chuva" o sea roquillas de lluvia pero yo la rebozo en azucar y canela. Fernando es loco por ellas.
hola Miriam, ve si lo deseas a leer, ya te espero, ok ¡
pero como soy de pelo
qué quierse decir?
pero como soy
un poco cegatooo Felipe ¡
dicen que esta semana lo arreglan
fochiiiii ¡
claro pero no te vi
yo a ti sí ¡
Rosquillas de Pascua
Semana Santa
Ingredientes para 20 rosquillas
- un huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 1 taza (café) de aceite de maíz
- 1 taza de harina de trigo ... (ver texto completo)
Semana Santa
Ingredientes para 20 rosquillas
- un huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de levadura en polvo
- 1 taza (café) de aceite de maíz
- 1 taza de harina de trigo ... (ver texto completo)
INGREDIENTES DE LAS TORRIJAS DE MIÉRCOLES SANTO
2 Barras pan especial para torrijas (20 rebanadas por barra) 1 litro de leche
1 litro de agua 1 kilo de miel
1 cucharada de canela en polvo 2 ramas de canela
1 frasquito de vainilla 1 limón
Huevos Azúcar
Aceite de oliva ... (ver texto completo)
2 Barras pan especial para torrijas (20 rebanadas por barra) 1 litro de leche
1 litro de agua 1 kilo de miel
1 cucharada de canela en polvo 2 ramas de canela
1 frasquito de vainilla 1 limón
Huevos Azúcar
Aceite de oliva ... (ver texto completo)
INGREDIENTES DE LA RECETA
800 grs. de garbanzos 800 grs. de garbanzos
500 grs. de espinacas 1 hoja de laurel
3 dientes de ajo 1 cebolla mediana
1 cucharada pequeña de pimentón dulce 1 cucharada sopera de harina
Miga de pan 1 pizca de perejil
3 huevos Aceite de oliva
Sal Pimienta ... (ver texto completo)
800 grs. de garbanzos 800 grs. de garbanzos
500 grs. de espinacas 1 hoja de laurel
3 dientes de ajo 1 cebolla mediana
1 cucharada pequeña de pimentón dulce 1 cucharada sopera de harina
Miga de pan 1 pizca de perejil
3 huevos Aceite de oliva
Sal Pimienta ... (ver texto completo)
yo mañana trabajo
FELIPE estubimos de turismo y nos encontramos jejejee ¡
hay que salir
mañana saldre por ahí, pero de día
e primero en la puerta de la cueva que nacio unas botellas de champan y unas tapas de jamon y chorizo y luego a la ruta a comer y despues la tarde de cubatas un dia completo han venido 5 compañeros del periodico yuna compañera de su mujer
cuantos años ha hecho?
bueno os dejo voy a tirarme un rato al sofa hasta luego
ya te vas?
y tu no sales
no porque aqui los viernes no hay mucho
este pueblo es muy pequeño, pero mi hijo ya marcho, es raro. será que lo han llamado y lo ha venido a buscar.
quiere que le haga arroz de conejo
que bueno, con o sin alcachofas?
Enrique onde andas mozo, ya me enteré de lo de las cervezas, TÚ TU SEÑORA Y LAS NIÑAS ¡
no saldre mañana
no sales los viernes o es qué estas cansado?
qué habeis hecho en el festejo?
mañana qué haces para comer?
hola que por aqui otra vez
felipe no sales esta noche?
qué habeis hecho en el festejo?
buenas fochi que tal como van los caballos
hola Fochi, Lola, qué como va el viernes?
hola com vas
hola Felipe, qué tal?
quién hay?
me parece que no hay nadie ¡
quién hay?
FEFILLAAAAAA ¡denuncia a telefonica ¡
notros te echamos de menos, siempre te llamamos y halamos de ti. haber s i te lo solucionan pronto, no te han dicho cuando estará arreglado?
ola os mando un abrazo desde casa de mi hijo y deciros que os echo de menos
ola erresurjido de entre mis cenizas por un minuto
FEFILLAAAAAA ¡denuncia a telefonica ¡
gracias, es que tengo mucha labia. je´jeeje ¡
es broma escribo tal y como siento, y cuando hablo en serio igual, además tengo un problema soy teriblemente polemica,
... ahora ya no tanto... pero si alguién me gana, o llega ami corazón, se queda....
pero no concibo la traición, ni la acepto.
si me la hacen... yo no odio...
... se vuelven indiferentes, como si no los hubiera conocido jamás... pero sin odio ni rencor, que eso es cosa mala, y las cosasmalas ya vienen solas ¡
... ahora ya no tanto... pero si alguién me gana, o llega ami corazón, se queda....
pero no concibo la traición, ni la acepto.
si me la hacen... yo no odio...
... se vuelven indiferentes, como si no los hubiera conocido jamás... pero sin odio ni rencor, que eso es cosa mala, y las cosasmalas ya vienen solas ¡
Ya queda menos! Ah ya he leido tu correo, es que te tengo que querer! como sabes llegar al corazon de las personas, y en todo llevas razón, eres un encantooooo
gracias, es que tengo mucha labia. je´jeeje ¡
bueno, me he comprado una camisa muy chula, un cinturon, unas pulseras que seguro te gustan, je, je, un bolso y para rematar la faena me he metido en el woman secret y como me gusta tó, pues me he llevado ropa interior
el día 21, soy madrina del nieto de mi hermana, no he sido capaz de ir de compras... pero tengo muchos vestidos, claro que en algunos no quepo... pero como siempre me ha gustado y me gusta la ropa ancha, creo que me pondre el de mi boda, es azul marino todo de pedrería y zapatos plateado y boso a juego, unos aros grandes de circunitas y plata, una colección de pulseras de plata, tipo semanario, una cadenita discreta con una circunita, y dos anillos de plata grandes, cómo lo ves?
holA! que encantadores son Enrique y su mujer, de verdad te lo digo, hemos estado tomandonos con ellos unas cervecitas y son estupendos
que envidia que me das, tengo ganas de conocer a los dos... y a todos ustedes ¡
de cena bacalao a la muselina de ajos ¡
que me sale de bueno ¡,
en estos momentos estoy cociendo la salsa de tomate y la espinacas,
las espinacas las hago a la catalana, con pasas y piñones,
pongo una base d eespinacas y encima el bacalao con la muselina, cubro los huecos con la salsa de tomate, no mucha, el resto lo pngo en una salsera, y al horno a gratinar.... al fundirse los sabores... están d muerte... eso sí el bacalao poco frito, jugosito... y exito seguro ¡
que me sale de bueno ¡,
en estos momentos estoy cociendo la salsa de tomate y la espinacas,
las espinacas las hago a la catalana, con pasas y piñones,
pongo una base d eespinacas y encima el bacalao con la muselina, cubro los huecos con la salsa de tomate, no mucha, el resto lo pngo en una salsera, y al horno a gratinar.... al fundirse los sabores... están d muerte... eso sí el bacalao poco frito, jugosito... y exito seguro ¡
de cena, yo lo queria dejar para mañana, pero mi hijo dice que de eso nada, que él lleva toda la tarde salibando ¡
he preparado leche frita, está reposando, dentro de un rato freiré y ya tengo el postre ¡mi marido va disfrutar y con la cena que estoy haciendo... ¡