--- Xató al estilo de Tarragona ---
INGREDIENTES:
Para 4 personas
*
1 escarola
*
200 gr bacalao seco en tiras
*
200 gr de atún
*
12 lonchas de anchoa en lata
*
Aceitunas negras.
Para la salsa
*
4 almendras tostadas
*
3 dientes de ajo
*
1 guindilla
*
Sal
*
Aceite
*
Vinagre
*
Pimienta roja en polvo.
PREPARACIÓN:
1·En un mortero, machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos.
2·Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.
3·Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla
Receta de ANNA
INGREDIENTES:
Para 4 personas
*
1 escarola
*
200 gr bacalao seco en tiras
*
200 gr de atún
*
12 lonchas de anchoa en lata
*
Aceitunas negras.
Para la salsa
*
4 almendras tostadas
*
3 dientes de ajo
*
1 guindilla
*
Sal
*
Aceite
*
Vinagre
*
Pimienta roja en polvo.
PREPARACIÓN:
1·En un mortero, machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos.
2·Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.
3·Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla
Receta de ANNA