Ossobuco
Ingredientes: un trozo o dos por persona (depende de cómo sean de grande) los pondremos unas 12 horas en maceración de vino blanco, que cubra la carne, con unos ajos chafados, mezcla de hierbas tipo provenzal, sal y poca pimienta molida, se puede hacer sin macerar igualmente. Si no lo hemos macerado, los salpimentamos, y reservamos, mientras hacemos lo siguiente.
Mezclamos un poco de pimentón dulce con harina de rebozar, rebozamos la carne y la freímos en aceite, los vamos dejando en la olla exprés, cuando este toda la carne en la olla, añadimos, cebolla, zanahoria, puerro, apio, bien picado todo, y lo de la maceración o vino blanco, con un poco de laurel y tomillo, dejamos cocer unos 25 minutos, apartamos, pasamos la salsa por la minipimer y servimos con la carne.
Como veis son dos maneras de hacer el ossobuco, macerado y sin macerar, no es difícil y resulta un plato delicioso, sencillo y para quedar bien, con una buena ensalada, arroz, trinchat, o solo
Ossobuco: a veces se escribe como osso buco, en italiano ‘hueso con hueco’, esta palabra compuesta se encuentra castellanizada como osobuco, un plato tradicional de la cocina italiana []se ha hecho un plato también muy frecuente en diversas partes del mundo. Se trata de un guiso preparado con jarrete de ternera, rodajas de gran grosor (al menos de 3 cm) y sin deshuesar.
Recordar que la mayoría de alimentos hechos en la olla exprés el líquido debe cubrirlos, es lo que solemos hacer en casa
La carne es un alimento básico. No sólo tiene un sabor inigualable, sino que le acompañan altas propiedades nutricionales: proteína de alta calidad, hierro, vitaminas B y zinc. Una de las más apreciadas es la carne de vacuno, aunque con ella hay que tener cuidado por su alto contenido en grasas.
La carne de vacuno incluye ternera, vaca y buey. Existen algunas diferencias nutritivas, dependiendo del tipo del animal, su edad o la parte de la carne que vayamos a consumir. En este tipo de producto podemos diferenciar las carnes blancas y las carnes rojas, dependiendo de la edad del animal. La carne roja procede de animales adultos, como la vaca. Su sabor es mucho más fuerte y posee mayor cantidad de materia grasa y proteína.
Maria espero te guste, saludos loli
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