Respuestas para Críspulo Cortés Cortés

PESCADO
Lenguado (100 gr.)…………………………………..0
Bacalao fresco (100 gr.)……………………………0
Filete de pescado al horno (30 gr.)………..13
Atún (100 gr.)…………………………………………..0
Salmón (100 gr.)………………………………………0
Sardina (100 gr.)………………………………………0
Trucha (100 gr.)……………………………………….0
Lucio (100 gr.)………………………………………….0

HARINA Y PAN
Tostada de pan cuadrado (20 gr.)…………..8
Pan blanco (30 gr.)…………………………………13
Pan integral (50 gr.)……………………………….21

POLLO
Al horno (ración)……………………………………10
Hervido (ración)……………………………………….0

MENUDOS
Sesos hervidos con mantequilla (100 gr.).10
Sesos fritos (100 gr.)………………………………12
Corazón (100 gr.)……………………………………..7
Higaditos de pollo (100 gr.)………………………3
Hígado de cerdo (100 gr.)…………………………3
Hígado de ternera (100 gr.)……………………..4

POLLO
Al horno (ración)……………………………………10
Hervido (ración)……………………………………….0

CARNES
Asadas o hervidas (100 gr.)……………………..0
A la plancha (100 gr.)……………………………….0
Carne picada (100 gr.)……………………………..0
Estofado de vaca o ternera (100 gr.)……..10
Estofado de ternera y verdura (100 gr.)..15
Escalope de ternera (100 gr.)…………………..8

HUEVOS
Crudos, duros o hervidos (dos)……………….1
Rellenos (uno)………………………………………….1
Revuelto con una loncha de tocino………….2

CAZA
De cualquier clase (500 gr.)……………………..0

HUEVOS
Crudos, duros o hervidos (dos)……………….1
Rellenos (uno)………………………………………….1
Revuelto con una loncha de tocino………….2

QUESOS Y PRODUCTOS LACTEOS
Fontana del Piamonte (100 gr.)……………….1
Quesos duros (100 gr.)…………………………… 1
Queso Holandés (100 gr.)………………………..1
Leche de vaca (½ litro)……………………………12
Requesón (100 gr.)…………………………………..3
Nata batida (un cucharón)……………………….1
Nata líquida (un cucharón)………………………1
Yogur (1/4 de litro)………………………………..13

CAZA
De cualquier clase (500 gr.)……………………..0

ENSALADAS
Zanahoria rallada (una)…………………………..4
Repollo (200 gr.)………………………………………5
Pepinos (uno)…………………………………………..6
Cebolla (una)………………………………………….11
Corazón de lechuga (uno)………………………..7
Perejil picado (una cucharada)………………..1
Apio (un tallo)………………………………………….1

VERDURAS HERVIDAS Ó EN MANTEQUILLA
Remolacha roja (250 gr.)……………………….16
Zanahorias y coles (250 gr.)…………………….7
Pepinos y apio (250 gr.)…………………………..5
Cebolla (250 gr.)…………………………………….18
Hinojos y coliflor (250 gr.)……………………….8
Setas y espárragos (250 gr.)…………………….6
Patatas al horno (100 gr.)………………………10
Patatas fritas (10 gr.)……………………………..20
Patatas hervidas (una)…………………………..23 ... (ver texto completo)

VERDURAS ENLATADAS
Zanahorias (100 gr.)…………………………………6
Habas (100 gr.)…………………………………….. 12
Corazón de alcachofa (uno)…………………….5
Guisantes (100 gr.)…………………………………..7
Puntas de espárragos (6)………………………….6

SOPAS.-
Caldo (una taza)………………………………………0
Crema de espárragos (ración)……………….16
Crema de champiñones (ración)……………15
Crema de tomate (ración)……………………..17
Crema de apio (ración)………………………….16
Fideos al horno (100 gr.)……………………….20
Minestrone (ración)………………………………11
Pasta con mantequilla (100 gr.)…………….15
Pasta con salsa (100 gr.)………………………..25 ... (ver texto completo)

Prevenir los rumores.
La muchedumbre tiene muchas cabezas, y por eso muchos ojos para la malicia y muchas lenguas para el descrédito.
A veces corre por ella un rumor que afea la mejor reputación y si se convierte en una extendida burla acabará con el renombre.
Con frecuencia nace por algún error notorio, por ridículos defectos que son materia adecuada a las murmuraciones.
El hombre prudente debe evitar estos descréditos oponiendo sus dotes de observación a la insolencia vulgar.
Es más fácil ... (ver texto completo)

La mitad del mundo se rie de la otra mitad y ambas son necias.
Según las opiniones, o todo es bueno o todo es malo.
Lo que uno sigue el otro lo persigue.
Es un necio insufrible el que quiere regularlo todo según su criterio.
Las perfecciones no dependen de una sola opinión: los gustos son tantos como los rostros, e igualmente variados.
No hay defecto sin afecto.
No se debe desconfiar porque no agraden las cosas a algunos, pues no faltarán otros que las aprecien.
Ni enorgullezca el aplauso de éstos, pues otros lo condenarán.
La norma de la verdadera satisfacción es la aprobación de los hombres de reputación y que tienen voz y voto en esas materias.
No se vive de un solo criterio ni de una costumbre, ni de un siglo. ... (ver texto completo)

Saber valerse de los enemigos.
Hay que saber coger todas las cosas no por el filo, para que hieran, sino por la empuñadura, para que defiendan; especialmente la emulación.
Al hombre sabio le son más útiles sus enemigos que al necio sus amigos. Una malevolencia suele allanar montañas de dificultad que la benevolencia no se atrevería a pisar.
A muchos sus enemigos les fabricaron su grandeza.
Es más fiera la lisonja que el odio, pues éste señala defectos que se pueden corregir, pero aquélla ... (ver texto completo)

Realidad y apariencia.
Las cosas no pasan por lo que son, sino por lo que parecen.
Son raros los que miran por dentro, y muchos lo que se contentan con lo aparente.
No basta tener razón si la cara es de malicia.

Permitirse algún desliz venial.
Un descuido suele ser a veces la mejor recomendación de las buenas cualidades. La envidia tiene su ostracismo, tanto más civil cuanto más criminal: acusa a lo muy perfecto de que peca en no pecar, y condena del todo lo que es perfecto en todo. La censura hiere, como el rayo, las más elevadas cualidades.

Ocultar la voluntad.
Las pasiones son los portillos del ánimo.
El saber más práctico consiste en disimular.
El que juega a juego descubierto tiene riesgo de perder.
Que compita la reserva del cauteloso con la observación del advertido. A la mirada de lince, un interior de tinta de calamar.
Es mejor que no se sepa la inclinación, para evitar ser conocido tanto en la oposición como en la lisonja.

Nunca apurar ni el mal ni el bien.
Un sabio redujo toda la sabiduría a la moderación en todo.
Apurar el derecho es injusticia, y la naranja que mucho se exprime amarga.
Incluso en el placer nunca se debe llegar a los extremos.
El mismo ingenio se agota si se apura y sacará sangre en lugar de leche quien esquilme como si fuera un tirano.

Conseguir y conservar la reputación.
Es el usufructo de la fama.
Cuesta mucho porque nace de las eminencias, más raras cuanto son comunes las medianías.
Una vez conseguida, se conserva con facilidad.
Obliga mucho y obra más.
Es un tipo de majestad cuando llega a ser veneración, por la sublimidad de su origen y de su ámbito.
Aunque la reputación en sí misma siempre se ha valorado.

Carácter jovial.
Con moderación es una cualidad y no un defecto.
Un grano de gracia todo lo sazona. Los mayores hombres también mueven la pieza del donaire, que atrae la gracia de todo el mundo.
Pero respetando la prudencia y guardando el decoro.
Otros hacen de una gracia el atajo para salir airosamente de un problema, pues hay cosas que se deben tomar en broma, incluso a veces las que el otro toma más en serio.
Indica apacibilidad y es embrujo de los corazones.

Capacidad inabarcable.
Es mejor que el hombre prudente evite que le midan la profundidad de su sabiduría y méritos, si quiere que todos le veneren.
Que sea conocido pero no comprendido.
Que nadie le averigüe los límites de la capacidad, para huir del peligro evidente del desengaño.
Que nunca dé lugar a que ninguno le alcance del todo.
Causa mayor veneración la opinión y la duda sobre dónde llega la capacidad de cada uno que la evidencia de ella, por grande que fuera.

Comenzar con pies de plomo.
La necedad siempre entra de rondón, pues todos los necios son audaces.
Su misma estupidez, que les impide primero advertir los inconvenientes, después les quita el sentimiento de fracaso.
Pero la Prudencia entra con gran tiento.
Sus batidores son la Observación y la Cautela; ellas van abriendo camino para pasar sin peligro.
Cualquier Acción Irreflexiva está condenada al fracaso por la Discreción, aunque a veces la salva la Suerte.
Conviene ir con cuidado donde ... (ver texto completo)

El hombre bueno está hecho de todas las perfecciones y vale por muchos.
Hace muy feliz la vida, y traslada este placer a los amigos.
La variedad con perfecci6n es entretenimiento de la vida. Es un gran arte saber disfrutar de todo lo bueno.
La naturaleza hizo del hombre, por su eminencia, un compendio de todo lo natural; que el arte lo convierta en un universo por el ejercicio y cultivo tanto del buen gusto como de la inteligencia.

No estar siempre de broma.
La prudencia se conoce en la seriedad, que está más acreditada que el ingenio.
El que siempre está de burlas no es hombre de veras.
A éstos los igualamos con los mentirosos al no creerlos; a los unos por recelo de la mentira, a los otros de su burla.
Nunca se sabe cuándo hablan con juicio, lo que es tanto como no tenerlo. No hay mayor desaire que el continuo donaire.
Otros ganan fama de chistosos y pierden el crédito de prudentes.
Lo jovial debe tener su momento, ... (ver texto completo)

Obrar sólo si no hay dudas sobre la prudencia.
La sospecha de desacierto en el que actúa se convierte en evidencia para el que mira y mucho más si fuera un competidor.
Si acaloradamente se adopta, con dudas, una decisión, después, sin pasión, se condenará la necedad manifiesta.
Son peligrosas las acciones en las que duda la prudencia.
Es más seguro no realizarlas.
La prudencia no admite probabilidades.

Elegir un modelo elevado, más para superarlo que para imitarlo.
Hay ejemplares de grandeza y textos animados por la reputación. Propóngase como modelo, cada uno en su ocupación, a los de más mérito, no tanto para seguirlos como para adelantarlos.
Alejandro lloró, no a Aquiles sepultado, sino a sí mismo cuando aún no había llegado a la fama.
No hay nada que excite más las ambiciones en el ánimo como el clarín de la fama ajena. El mismo que abate la envidia alienta la nobleza.

El arte para vivir mucho es vivir bien.
Dos cosas acaban rápidamente con la vida: la necedad o el vicio.
Unos perdieron la vida por no saberla guardar y otros por no querer hacerlo.
Igual que la virtud es el premio de la virtud, el vicio es el castigo del vicio.
Quien vive deprisa en el vicio, pronto termina de dos maneras: acaba con la vida y con la honra.
Quien vive deprisa en la virtud, nunca muere.

No ser intratable.
Las verdaderas fieras están en las ciudades.
Ser inaccesible es vicio de los que se desconocen a sí mismos, los que con los honores cambian los humores.
Enfadar al principio no es camino para la estima.
Para subir al puesto agradaron a todos, y una vez en él se quieren desquitar enfadando a todos.
Por la ocupación deben tratar con muchos, pero por aspereza y arrogancia todos les huyen.
Para éstos el mejor castigo es dejarlos estar, apartando la prudencia junto con el ... (ver texto completo)

Conocerse a sí mismo.
Conocer el carácter, la inteligencia, las opiniones y las inclinaciones.
No se puede ser dueño de sí si primero no se conoce uno mismo.
Cuando uno se despreocupe de su imagen exterior, debe conservar la interior para enmendarla y mejorarla.
Tiene que conocer las fuerzas de su prudencia y perspicacia para emprender proyectos, comprobar su tesón para vencer el riesgo, tener medido su fondo y su capacidad para todo.

Saber usar evasivas.
Es el recurso de los prudentes.
Con la galantería de un donaire suelen salir del más intrincado laberinto. Con una sonrisa se evita la contienda más difícil.
Cambiar de conversación es una treta cortés para decir que no.
No hay mayor discreción que no darse por enterado.

Amplitud en el trato. Hay que procurar que el trato sea elevado. El gran hombre no debe tratar de lo insignificante. Nunca se debe entrar en demasiados pormenores, y menos en las cosas desagradables. Aunque es ventajoso darse cuenta de todo como al descuido, no lo es quererlo averiguar todo con desmesurado interés. Mandar es, en gran parte, no darse por enterado. Hay que dejar pasar la mayoría de las cosas entre familiares, amigos y especialmente entre enemigos.

No ser de proceder anómalo.
El hombre prudente siempre fue el mismo en todas sus buenas cualidades, que esto habla bien de su inteligencia.

No rendirse al malhumor.
El gran hombre nunca se sujeta a las variaciones anímicas.
Conocerse es empezar a corregirse.

No servir de recadero.
El mucho uso de lo excelente se convierte en abuso.
Como todos lo desean, al final todos se enfadan.
El que todos lo deseen desemboca en el enfado de todos.
Es un gran defecto no servir para nada, y no menor querer servir para todo. Estos pierden por querer ganar muchas veces, y después son tan odiados como antes fueron deseados.
Se encuentran estos comodines en cualquier género de perfecciones: pierden la inicial consideración de extraordinarias y se desprecian por comunes.
El único remedio de todo lo extremado es guardar equilibrio en el lucimiento.
La perfección debe ser máxima, pero la ostentación moderada.
Cuanto más luce una antorcha, más se consume y menos dura.
Una exhibición limitada se premia con una mayor estima. ... (ver texto completo)

Hacer que comprendan.
Es más importante que hacer recordar.
Unas veces hay que recordar y otras aconsejar.

Cuidado para que salgan bien las cosas.
Algunos ponen el objetivo más en una dirección rigurosa que en alcanzar el éxito.
El que vence no necesita dar explicaciones. La mayoría no percibe los detalles del procedimiento, sino los buenos o malos resultados.
Todo lo dora un buen final. La regla es ir contra las reglas cuando no se puede conseguir de otro modo un resultado feliz.

Un gusto excelente.
Se puede cultivar, igual que la inteligencia.
La excelente comprensión de las cosas refina el deseo y después aumenta el placer de conseguirlas.

Renovar el lucimiento.
La excelencia suele envejecer, y con ella la fama.
La costumbre disminuye la admiración y una novedad mediana suele vencer a la mayor eminencia una vez envejecida.
Hay que renovar el valor, el ingenio, el éxito, todo.
Hay que aventurarse a renovar en brillantez, amaneciendo muchas veces como el sol, cambiando las actividades del lucimiento.
La privación provocará el deseo, y la novedad el aplauso

La excelencia de ser el primero.
Es una gran ventaja ser mano en el juego, pues gana en igualdad de circunstancias.
Algunos prefieren ser primeros en segunda categoría que ser segundos en la primera.

Contar con buenos colaboradores.
Algunos quieren que su extremada perspicacia dominen sobre las limitaciones de los colaboradores.
Es una peligrosa satisfacción que merece un castigo fatal.

Saber adaptarse.
Uno no se debe mostrar igualmente inteligente con todos, ni se deben emplear más fuerzas de las necesarias. Ni derroches de sabiduría ni de méritos.

Tener buenas mediaciones.
Nacen de una afortunada prontitud.
Algunos piensan mucho para después equivocarse en todo, mientras otros lo aciertan todo sin pensarlo antes.

Ser diligente e inteligente.
La diligencia hace con rapidez lo que la inteligencia ha pensado con calma. La prisa es una pasión de necios: como no descubren el límite, actúan sin reparo.
Por el contrario, los sabios suelen pecar de lentos, pues una mirada atenta obliga a detenerse.

No rendirse al malhumor.
El gran hombre nunca se sujeta a las variaciones anímicas.
Conocerse es empezar a corregirse.

Nunca perder la compostura.
La finalidad principal de la prudencia es no perder nunca la compostura. Cualquier exceso de pasiones perjudica a la prudencia.
Uno debe ser tan dueño de sí que ni en la mayor prosperidad ni en la mayor adversidad nadie pueda criticarle por haber perdido la compostura.

Hacer que comprendan.
Es más importante que hacer recordar.
Unas veces hay que recordar y otras aconsejar.

Ser hombre ocioso y observador.
El manda en los objetos y no los objetos en el.
Entiende y valora la esencia de cualquiera con sólo verlo.
Todo lo descubre, advierte, alcanza y comprende

Un gusto excelente.
Se puede cultivar, igual que la inteligencia.
La excelente comprensión de las cosas refina el deseo y después aumenta el placer de conseguirlas.

Huir de los asuntos difíciles y peligrosos.
Es una de las primeras tareas de la prudencia.
Estos asuntos son tentaciones del juicio y es más seguro huirlas que vencerlas.

Corregir la antipatía.
Solemos aborrecerla de modo gratuito, incluso antes de conocer las supuestas cualidades.
La cordura debe corregirlo, pues no hay peor descrédito que aborrecer a los mejores.

Contar con buenos colaboradores.
Algunos quieren que su extremada perspicacia dominen sobre las limitaciones de los colaboradores.
Es una peligrosa satisfacción que merece un castigo fatal.