Hojuela.
Masa frita delgada y extendida.
Fruta de sartén, muy extendida y delgada
Masa frita delgada y extendida.
Fruta de sartén, muy extendida y delgada
Mensajes de SAN PEDRO DE MERIDA (Badajoz) enviados por Críspulo Cortés Cortés:
Guirlache.
Pasta de almendras y caramelo.
Pasta de almendras y caramelo.
Grafioles.
Especies de melindres en forma de s.
Especies de melindres en forma de s.
Guirlache.
Pasta de almendras y caramelo.
Pasta de almendras y caramelo.
Gloria.
Pastel abarquillado, elaborado con masa de hojaldre, en que se echan yemas de huevo batidas, manjar blanco, azúcar y otros ingredientes.
Pastel abarquillado, elaborado con masa de hojaldre, en que se echan yemas de huevo batidas, manjar blanco, azúcar y otros ingredientes.
Grafioles.
Especies de melindres en forma de s.
Especies de melindres en forma de s.
Gaznate.
Fruta de sartén de forma cilíndrica.
Fruta de sartén de forma cilíndrica.
Gloria.
Pastel abarquillado, elaborado con masa de hojaldre, en que se echan yemas de huevo batidas, manjar blanco, azúcar y otros ingredientes.
Pastel abarquillado, elaborado con masa de hojaldre, en que se echan yemas de huevo batidas, manjar blanco, azúcar y otros ingredientes.
Fruta de sartén.
Cualquier tipo de masa frita, como los churros o los buñuelos.
Cualquier tipo de masa frita, como los churros o los buñuelos.
Gaznate.
Fruta de sartén de forma cilíndrica.
Fruta de sartén de forma cilíndrica.
Flan.
Plato dulce hecho con yemas de huevo, leche y azúcar, que se pone al baño maría dentro de un molde para que cuaje.
Plato dulce hecho con yemas de huevo, leche y azúcar, que se pone al baño maría dentro de un molde para que cuaje.
Filló.
Fruta de sartén, hecha con harina, yemas de huevo y leche, a veces rellena, que se sirve con azúcar o miel.
Fruta de sartén, hecha con harina, yemas de huevo y leche, a veces rellena, que se sirve con azúcar o miel.
Flan.
Plato dulce hecho con yemas de huevo, leche y azúcar, que se pone al baño maría dentro de un molde para que cuaje.
Plato dulce hecho con yemas de huevo, leche y azúcar, que se pone al baño maría dentro de un molde para que cuaje.
Aguja.
Pastel de hojaldre relleno de carne o de dulce, con forma larga y estrecha.
Pastel de hojaldre relleno de carne o de dulce, con forma larga y estrecha.
Filló.
Fruta de sartén, hecha con harina, yemas de huevo y leche, a veces rellena, que se sirve con azúcar o miel.
Fruta de sartén, hecha con harina, yemas de huevo y leche, a veces rellena, que se sirve con azúcar o miel.
Aceitada.
Tarta o bollo amasados con aceite.
Tarta o bollo amasados con aceite.
Aguja.
Pastel de hojaldre relleno de carne o de dulce, con forma larga y estrecha.
Pastel de hojaldre relleno de carne o de dulce, con forma larga y estrecha.
Presentamos la lista de productos pasteleros:
Aceitada.
Tarta o bollo amasados con aceite.
Tarta o bollo amasados con aceite.
La repostería.
Es un arte y un complemento de la panadería.
Es un arte y un complemento de la panadería.
Presentamos la lista de productos pasteleros:
Los tipos de destilación son los siguientes:
Destilación al vacío.
Destilación que se efectúa a baja presión, con lo que se reduce el punto de ebullición de muchas sustancias, que así, no se descomponen en el proceso.
Destilación al vapor.
Destilación que se realiza haciendo circular vapor a través del líquido calentado, con lo que se consigue destilar sustancias poco solubles en agua.
Destilación continua.
Es aquella durante la cual se añade de forma continua mayor cantidad de mezcla.
Destilación ... (ver texto completo)
Destilación al vacío.
Destilación que se efectúa a baja presión, con lo que se reduce el punto de ebullición de muchas sustancias, que así, no se descomponen en el proceso.
Destilación al vapor.
Destilación que se realiza haciendo circular vapor a través del líquido calentado, con lo que se consigue destilar sustancias poco solubles en agua.
Destilación continua.
Es aquella durante la cual se añade de forma continua mayor cantidad de mezcla.
Destilación ... (ver texto completo)
La destilación.
Es una operación que consiste en separar los com-ponentes de una mezcla líquida que tengan distinto punto de ebullición, mediante evaporación y condensación sucesiva de los vapores obtenidos.
Su origen se remonta a la obtención de licores de base espirituosa.
Constituye un proceso de fundamental importancia en la industria de las bebidas alcohólicas.
Es una operación que consiste en separar los com-ponentes de una mezcla líquida que tengan distinto punto de ebullición, mediante evaporación y condensación sucesiva de los vapores obtenidos.
Su origen se remonta a la obtención de licores de base espirituosa.
Constituye un proceso de fundamental importancia en la industria de las bebidas alcohólicas.
Los tipos de destilación son los siguientes:
Destilación al vacío.
Destilación que se efectúa a baja presión, con lo que se reduce el punto de ebullición de muchas sustancias, que así, no se descomponen en el proceso.
Destilación al vapor.
Destilación que se realiza haciendo circular vapor a través del líquido calentado, con lo que se consigue destilar sustancias poco solubles en agua.
Destilación continua.
Es aquella durante la cual se añade de forma continua mayor cantidad de mezcla.
Destilación ... (ver texto completo)
Destilación al vacío.
Destilación que se efectúa a baja presión, con lo que se reduce el punto de ebullición de muchas sustancias, que así, no se descomponen en el proceso.
Destilación al vapor.
Destilación que se realiza haciendo circular vapor a través del líquido calentado, con lo que se consigue destilar sustancias poco solubles en agua.
Destilación continua.
Es aquella durante la cual se añade de forma continua mayor cantidad de mezcla.
Destilación ... (ver texto completo)
Tuba.
Licor filipino suave y algo viscoso, que se obtiene por destilación de la nipa, el coco o el burí y también de otras palmeras.
Una vez fermentado, se emplea para elaborar vinagre o aguardiente.
Licor filipino suave y algo viscoso, que se obtiene por destilación de la nipa, el coco o el burí y también de otras palmeras.
Una vez fermentado, se emplea para elaborar vinagre o aguardiente.
La destilación.
Es una operación que consiste en separar los com-ponentes de una mezcla líquida que tengan distinto punto de ebullición, mediante evaporación y condensación sucesiva de los vapores obtenidos.
Su origen se remonta a la obtención de licores de base espirituosa.
Constituye un proceso de fundamental importancia en la industria de las bebidas alcohólicas.
Es una operación que consiste en separar los com-ponentes de una mezcla líquida que tengan distinto punto de ebullición, mediante evaporación y condensación sucesiva de los vapores obtenidos.
Su origen se remonta a la obtención de licores de base espirituosa.
Constituye un proceso de fundamental importancia en la industria de las bebidas alcohólicas.
Tequila.
Bebida semejante a la ginebra, que se destila del pulque una especie de maguey.
Es típica de México.
Bebida semejante a la ginebra, que se destila del pulque una especie de maguey.
Es típica de México.
Tuba.
Licor filipino suave y algo viscoso, que se obtiene por destilación de la nipa, el coco o el burí y también de otras palmeras.
Una vez fermentado, se emplea para elaborar vinagre o aguardiente.
Licor filipino suave y algo viscoso, que se obtiene por destilación de la nipa, el coco o el burí y también de otras palmeras.
Una vez fermentado, se emplea para elaborar vinagre o aguardiente.
Tepache.
Bebida mejicana que se hace con pulque, agua, piña y clavo.
Bebida mejicana que se hace con pulque, agua, piña y clavo.
Tequila.
Bebida semejante a la ginebra, que se destila del pulque una especie de maguey.
Es típica de México.
Bebida semejante a la ginebra, que se destila del pulque una especie de maguey.
Es típica de México.
Sake.
Bebida japonesa que se obtiene por fermentación artificial del arroz y cuyo contenido alcohólico oscila entre el 10 y 18 %.
Bebida japonesa que se obtiene por fermentación artificial del arroz y cuyo contenido alcohólico oscila entre el 10 y 18 %.
Tepache.
Bebida mejicana que se hace con pulque, agua, piña y clavo.
Bebida mejicana que se hace con pulque, agua, piña y clavo.
Ratafía.
Licor de graduación media de 23 a 29 grados, que se prepara con diversas hierbas y frutas.
Licor de graduación media de 23 a 29 grados, que se prepara con diversas hierbas y frutas.
Sake.
Bebida japonesa que se obtiene por fermentación artificial del arroz y cuyo contenido alcohólico oscila entre el 10 y 18 %.
Bebida japonesa que se obtiene por fermentación artificial del arroz y cuyo contenido alcohólico oscila entre el 10 y 18 %.
Pulque.
Bebida alcohólica de aspecto mucilaginoso, obtenida por fermentación del aguamiel, zumo azucarado que se extrae del agave o pita sangrando mediante cortes el bohordo antes de florecer.
Bebida alcohólica de aspecto mucilaginoso, obtenida por fermentación del aguamiel, zumo azucarado que se extrae del agave o pita sangrando mediante cortes el bohordo antes de florecer.
Ratafía.
Licor de graduación media de 23 a 29 grados, que se prepara con diversas hierbas y frutas.
Licor de graduación media de 23 a 29 grados, que se prepara con diversas hierbas y frutas.
Pacharán.
Licor elaborado con anís y arándanos, propio de Navarra.
Licor elaborado con anís y arándanos, propio de Navarra.
Pulque.
Bebida alcohólica de aspecto mucilaginoso, obtenida por fermentación del aguamiel, zumo azucarado que se extrae del agave o pita sangrando mediante cortes el bohordo antes de florecer.
Bebida alcohólica de aspecto mucilaginoso, obtenida por fermentación del aguamiel, zumo azucarado que se extrae del agave o pita sangrando mediante cortes el bohordo antes de florecer.
Algunas bebidas alcohólicas.
Fernet.
Licor tónico que se elabora por maceración de va-rias plantas medicinales, entre ellas el ruibarbo, la genciana y la quina.
Fernet.
Licor tónico que se elabora por maceración de va-rias plantas medicinales, entre ellas el ruibarbo, la genciana y la quina.
Pacharán.
Licor elaborado con anís y arándanos, propio de Navarra.
Licor elaborado con anís y arándanos, propio de Navarra.
La sidra.
Es una bebida alcohólica de baja graduación, y es el resultado de la fermentación natural del zumo de la manzana.
Se elabora en las costas francesas del Atlántico, y en España, en Euskadi y en Asturias.
Su nombre vasco es sagardúa.
Para la obtención de la sidra es fundamental reco-lectar manzanas que no sean excesivamente dulces, sino más bien que combinen un punto de amargura y de acidez.
Una vez pasadas por el mayador, se trocean en pe-dazos de tamaño medio.
Luego se prensan ... (ver texto completo)
Es una bebida alcohólica de baja graduación, y es el resultado de la fermentación natural del zumo de la manzana.
Se elabora en las costas francesas del Atlántico, y en España, en Euskadi y en Asturias.
Su nombre vasco es sagardúa.
Para la obtención de la sidra es fundamental reco-lectar manzanas que no sean excesivamente dulces, sino más bien que combinen un punto de amargura y de acidez.
Una vez pasadas por el mayador, se trocean en pe-dazos de tamaño medio.
Luego se prensan ... (ver texto completo)
Algunas bebidas alcohólicas.
Fernet.
Licor tónico que se elabora por maceración de va-rias plantas medicinales, entre ellas el ruibarbo, la genciana y la quina.
Fernet.
Licor tónico que se elabora por maceración de va-rias plantas medicinales, entre ellas el ruibarbo, la genciana y la quina.
En la producción de un licor existen tres fases.
Se empieza por la preparación de un jarabe com-puesto de agua y gran cantidad de azúcar.
Después, tras someter a maceración las plantas aromáticas, se destilan, se mezclan con los jarabes y el alcohol y se procede a una segunda destilación.
Finalmente, el licor sufre un proceso de envejeci-miento en toneles, durante el cual la oxidación lenta de parte del contenido corrige los sabores y deja el producto listo para el embotellado.
Los vinos denominados ... (ver texto completo)
Se empieza por la preparación de un jarabe com-puesto de agua y gran cantidad de azúcar.
Después, tras someter a maceración las plantas aromáticas, se destilan, se mezclan con los jarabes y el alcohol y se procede a una segunda destilación.
Finalmente, el licor sufre un proceso de envejeci-miento en toneles, durante el cual la oxidación lenta de parte del contenido corrige los sabores y deja el producto listo para el embotellado.
Los vinos denominados ... (ver texto completo)
La sidra.
Es una bebida alcohólica de baja graduación, y es el resultado de la fermentación natural del zumo de la manzana.
Se elabora en las costas francesas del Atlántico, y en España, en Euskadi y en Asturias.
Su nombre vasco es sagardúa.
Para la obtención de la sidra es fundamental reco-lectar manzanas que no sean excesivamente dulces, sino más bien que combinen un punto de amargura y de acidez.
Una vez pasadas por el mayador, se trocean en pe-dazos de tamaño medio.
Luego se prensan ... (ver texto completo)
Es una bebida alcohólica de baja graduación, y es el resultado de la fermentación natural del zumo de la manzana.
Se elabora en las costas francesas del Atlántico, y en España, en Euskadi y en Asturias.
Su nombre vasco es sagardúa.
Para la obtención de la sidra es fundamental reco-lectar manzanas que no sean excesivamente dulces, sino más bien que combinen un punto de amargura y de acidez.
Una vez pasadas por el mayador, se trocean en pe-dazos de tamaño medio.
Luego se prensan ... (ver texto completo)
El vino puede ser sometido a adulteraciones en su proceso de producción y de comercialización.
La principal adulteración es con el agua, y consiste en añadir una proporción variable de está o bien de otros caldos de menor valor; también es frecuente el encabezamiento o adición de alcohol, para darle una graduación más alta, conseguida de forma artificial. Son consideradas también adulteraciones las adici-ones de colorantes, aromatizantes y conservantes.
Aún sin sufrir una adulteración pretendida, ... (ver texto completo)
La principal adulteración es con el agua, y consiste en añadir una proporción variable de está o bien de otros caldos de menor valor; también es frecuente el encabezamiento o adición de alcohol, para darle una graduación más alta, conseguida de forma artificial. Son consideradas también adulteraciones las adici-ones de colorantes, aromatizantes y conservantes.
Aún sin sufrir una adulteración pretendida, ... (ver texto completo)
En la producción de un licor existen tres fases.
Se empieza por la preparación de un jarabe com-puesto de agua y gran cantidad de azúcar.
Después, tras someter a maceración las plantas aromáticas, se destilan, se mezclan con los jarabes y el alcohol y se procede a una segunda destilación.
Finalmente, el licor sufre un proceso de envejeci-miento en toneles, durante el cual la oxidación lenta de parte del contenido corrige los sabores y deja el producto listo para el embotellado.
Los vinos denominados ... (ver texto completo)
Se empieza por la preparación de un jarabe com-puesto de agua y gran cantidad de azúcar.
Después, tras someter a maceración las plantas aromáticas, se destilan, se mezclan con los jarabes y el alcohol y se procede a una segunda destilación.
Finalmente, el licor sufre un proceso de envejeci-miento en toneles, durante el cual la oxidación lenta de parte del contenido corrige los sabores y deja el producto listo para el embotellado.
Los vinos denominados ... (ver texto completo)
Posteriormente, y según las características, pueden realizarse distintas operaciones, tales como la clarificación, la filtración o la centrifugación.
Se trasiega de nuevo y se procede a un envejecimiento, después del cual se efectúa el embotellado.
Para la obtención de los vinos tintos, la fermentación tumultuosa se efectúa con el mosto mezclado con los hollejos, semillas y escobajos.
Se trasiega de nuevo y se procede a un envejecimiento, después del cual se efectúa el embotellado.
Para la obtención de los vinos tintos, la fermentación tumultuosa se efectúa con el mosto mezclado con los hollejos, semillas y escobajos.
El vino puede ser sometido a adulteraciones en su proceso de producción y de comercialización.
La principal adulteración es con el agua, y consiste en añadir una proporción variable de está o bien de otros caldos de menor valor; también es frecuente el encabezamiento o adición de alcohol, para darle una graduación más alta, conseguida de forma artificial. Son consideradas también adulteraciones las adici-ones de colorantes, aromatizantes y conservantes.
Aún sin sufrir una adulteración pretendida, ... (ver texto completo)
La principal adulteración es con el agua, y consiste en añadir una proporción variable de está o bien de otros caldos de menor valor; también es frecuente el encabezamiento o adición de alcohol, para darle una graduación más alta, conseguida de forma artificial. Son consideradas también adulteraciones las adici-ones de colorantes, aromatizantes y conservantes.
Aún sin sufrir una adulteración pretendida, ... (ver texto completo)
Para la obtención del vino blanco se procede inicialmente al despalillado, con objeto de separar el mos-to del escobajo, del hollejo y de las pepitas.
Se procede entonces a una primera fermentación tumultuosa y rápida y, después del trasiego, a una segunda fermentación lenta.
Se procede entonces a una primera fermentación tumultuosa y rápida y, después del trasiego, a una segunda fermentación lenta.
Posteriormente, y según las características, pueden realizarse distintas operaciones, tales como la clarificación, la filtración o la centrifugación.
Se trasiega de nuevo y se procede a un envejecimiento, después del cual se efectúa el embotellado.
Para la obtención de los vinos tintos, la fermentación tumultuosa se efectúa con el mosto mezclado con los hollejos, semillas y escobajos.
Se trasiega de nuevo y se procede a un envejecimiento, después del cual se efectúa el embotellado.
Para la obtención de los vinos tintos, la fermentación tumultuosa se efectúa con el mosto mezclado con los hollejos, semillas y escobajos.
El mosto tiene un contenido en glucosa y fructosa que oscila entre el 15 y el 20 %.
Dichas sustancias, por acción de las levaduras del género Saccharomyces, se transforman en alcohol y en dióxido de carbono.
La vinificación sigue procesos distintos según se trate de obtener vinos blancos o vinos tintos.
Dichas sustancias, por acción de las levaduras del género Saccharomyces, se transforman en alcohol y en dióxido de carbono.
La vinificación sigue procesos distintos según se trate de obtener vinos blancos o vinos tintos.
Para la obtención del vino blanco se procede inicialmente al despalillado, con objeto de separar el mos-to del escobajo, del hollejo y de las pepitas.
Se procede entonces a una primera fermentación tumultuosa y rápida y, después del trasiego, a una segunda fermentación lenta.
Se procede entonces a una primera fermentación tumultuosa y rápida y, después del trasiego, a una segunda fermentación lenta.
Los procesos de vinificación destinados a elaborar industrialmente vino a partir de las uvas se inician con el estrujado de las uvas en molinos de rodillos cilíndricos o cónicos para obtener la pulpa y el zumo o mosto.
El mosto extraído contiene distintas sustancias minerales y orgánicas, y antes de destinarse a la ela-boración del vino se somete a diversos procesos.
El mosto extraído contiene distintas sustancias minerales y orgánicas, y antes de destinarse a la ela-boración del vino se somete a diversos procesos.
El mosto tiene un contenido en glucosa y fructosa que oscila entre el 15 y el 20 %.
Dichas sustancias, por acción de las levaduras del género Saccharomyces, se transforman en alcohol y en dióxido de carbono.
La vinificación sigue procesos distintos según se trate de obtener vinos blancos o vinos tintos.
Dichas sustancias, por acción de las levaduras del género Saccharomyces, se transforman en alcohol y en dióxido de carbono.
La vinificación sigue procesos distintos según se trate de obtener vinos blancos o vinos tintos.
Los vinos y los licores.
La industria del vino abarca la producción de cuatro productos distintos pero que se hayan relacionados entre sí:
Los vinos.
Los licores.
Los aguardientes.
Los vinagres.
El conjunto de operaciones que se llevan a cabo con objeto de elaborar vinos a partir de las uvas recibe el nombre de vinificación.
La industria del vino abarca la producción de cuatro productos distintos pero que se hayan relacionados entre sí:
Los vinos.
Los licores.
Los aguardientes.
Los vinagres.
El conjunto de operaciones que se llevan a cabo con objeto de elaborar vinos a partir de las uvas recibe el nombre de vinificación.
Los procesos de vinificación destinados a elaborar industrialmente vino a partir de las uvas se inician con el estrujado de las uvas en molinos de rodillos cilíndricos o cónicos para obtener la pulpa y el zumo o mosto.
El mosto extraído contiene distintas sustancias minerales y orgánicas, y antes de destinarse a la ela-boración del vino se somete a diversos procesos.
El mosto extraído contiene distintas sustancias minerales y orgánicas, y antes de destinarse a la ela-boración del vino se somete a diversos procesos.
La bock es densa y guarda algo de aroma de las levaduras.
La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endul-zada y con intenso sabor a lúpulo.
La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endul-zada y con intenso sabor a lúpulo.
Los vinos y los licores.
La industria del vino abarca la producción de cuatro productos distintos pero que se hayan relacionados entre sí:
Los vinos.
Los licores.
Los aguardientes.
Los vinagres.
El conjunto de operaciones que se llevan a cabo con objeto de elaborar vinos a partir de las uvas recibe el nombre de vinificación.
La industria del vino abarca la producción de cuatro productos distintos pero que se hayan relacionados entre sí:
Los vinos.
Los licores.
Los aguardientes.
Los vinagres.
El conjunto de operaciones que se llevan a cabo con objeto de elaborar vinos a partir de las uvas recibe el nombre de vinificación.
Sin la presencia del lúpulo, esa masa en ebullición podría utilizarse para la destilación de whisky.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico, ya sea na-tural o añadido, se la denomina lager.
La cerveza stout es oscura y densa, algo dulzona, característica de Irlanda e Inglaterra.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico, ya sea na-tural o añadido, se la denomina lager.
La cerveza stout es oscura y densa, algo dulzona, característica de Irlanda e Inglaterra.
La bock es densa y guarda algo de aroma de las levaduras.
La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endul-zada y con intenso sabor a lúpulo.
La cerveza clara es una clase inglesa, suave, endul-zada y con intenso sabor a lúpulo.
Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se le añade lúpulo o, más exactamente, su flor, que es un cono de pétalos dorados que con-tiene resinas y aceites aromáticos.
Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo durante el proceso de ebullición de la cerveza, en las tinas de cobre, al mismo tiempo que se le adiciona el azúcar.
Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo durante el proceso de ebullición de la cerveza, en las tinas de cobre, al mismo tiempo que se le adiciona el azúcar.
Sin la presencia del lúpulo, esa masa en ebullición podría utilizarse para la destilación de whisky.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico, ya sea na-tural o añadido, se la denomina lager.
La cerveza stout es oscura y densa, algo dulzona, característica de Irlanda e Inglaterra.
Si la cerveza tiene mucho gas carbónico, ya sea na-tural o añadido, se la denomina lager.
La cerveza stout es oscura y densa, algo dulzona, característica de Irlanda e Inglaterra.
Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
Una vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que el almidón se convierta en azúcar soluble, y una vez conseguido este proceso, se seca y se tuesta más o menos, según se quiera obtener una cerveza pálida, dorada o negra.
Una vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que el almidón se convierta en azúcar soluble, y una vez conseguido este proceso, se seca y se tuesta más o menos, según se quiera obtener una cerveza pálida, dorada o negra.
Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se le añade lúpulo o, más exactamente, su flor, que es un cono de pétalos dorados que con-tiene resinas y aceites aromáticos.
Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo durante el proceso de ebullición de la cerveza, en las tinas de cobre, al mismo tiempo que se le adiciona el azúcar.
Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo durante el proceso de ebullición de la cerveza, en las tinas de cobre, al mismo tiempo que se le adiciona el azúcar.
La cerveza.
Es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios, y es el resultado de fermentar los cereales germinados en el agua, en presencia de la levadura.
Es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios, y es el resultado de fermentar los cereales germinados en el agua, en presencia de la levadura.
Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.
Una vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que el almidón se convierta en azúcar soluble, y una vez conseguido este proceso, se seca y se tuesta más o menos, según se quiera obtener una cerveza pálida, dorada o negra.
Una vez embebida de agua, la cebada se deja germinar a fin de que el almidón se convierta en azúcar soluble, y una vez conseguido este proceso, se seca y se tuesta más o menos, según se quiera obtener una cerveza pálida, dorada o negra.
Azúcar refinado.
El de mayor pureza, obtenido en las refinerías.
El de mayor pureza, obtenido en las refinerías.
Azúcar moreno.
Azúcar de segunda producción que, según la mezcla restante, tiene un color que va del amarillo al pardo oscuro.
Azúcar de segunda producción que, según la mezcla restante, tiene un color que va del amarillo al pardo oscuro.
Azúcar refinado.
El de mayor pureza, obtenido en las refinerías.
El de mayor pureza, obtenido en las refinerías.
Azúcar candi.
El que se obtiene en cristales grandes, translúcidos o amarillentos, por evaporación lenta y añadiendo melazas.
El que se obtiene en cristales grandes, translúcidos o amarillentos, por evaporación lenta y añadiendo melazas.
Azúcar moreno.
Azúcar de segunda producción que, según la mezcla restante, tiene un color que va del amarillo al pardo oscuro.
Azúcar de segunda producción que, según la mezcla restante, tiene un color que va del amarillo al pardo oscuro.
Azúcar blanquilla.
El semirrefinado, moldeado en forma de cortadillo.
El semirrefinado, moldeado en forma de cortadillo.
Azúcar candi.
El que se obtiene en cristales grandes, translúcidos o amarillentos, por evaporación lenta y añadiendo melazas.
El que se obtiene en cristales grandes, translúcidos o amarillentos, por evaporación lenta y añadiendo melazas.
Azúcar blanco.
Es el refinado.
Es el refinado.
Azúcar blanquilla.
El semirrefinado, moldeado en forma de cortadillo.
El semirrefinado, moldeado en forma de cortadillo.
En la cocina, el azúcar aparece para puntualizar el sabor de ciertos alimentos, o neutralizar la acidez de otros, mientras que es indispensable en la repostería. Con los bagazos del azúcar se elabora el ron.
Entre las variedades de azúcar más utilizadas se encuentran:
Entre las variedades de azúcar más utilizadas se encuentran:
Azúcar blanco.
Es el refinado.
Es el refinado.
La costumbre de ingerir alimentos exóticos dio mayor importancia al consumo del azúcar, ya que sin él no se podía tomar chocolate, ni endulzar el té o el café, bebidas con orígenes diferentes pero que se consumen en grandes cantidades.
En la cocina, el azúcar aparece para puntualizar el sabor de ciertos alimentos, o neutralizar la acidez de otros, mientras que es indispensable en la repostería. Con los bagazos del azúcar se elabora el ron.
Entre las variedades de azúcar más utilizadas se encuentran:
Entre las variedades de azúcar más utilizadas se encuentran:
Pocos ingredientes culinarios tienen una aceptación tan universal como el azúcar. A pesar de su escaso valor nutritivo el azúcar es muy energético, y la humanidad ha toma el azúcar de una manera obsesiva. Cuando el único edulcorante conocido era la miel, por el azúcar se pagaban fortunas como si se tratara de una especia.
La costumbre de ingerir alimentos exóticos dio mayor importancia al consumo del azúcar, ya que sin él no se podía tomar chocolate, ni endulzar el té o el café, bebidas con orígenes diferentes pero que se consumen en grandes cantidades.
Numerosos derivados se utilizan como plastificantes, para preparación de insecticidas, productos far-macéuticos y fotográficos y como base para la fabricación de alcohol, glicerina, acetona y otros mu-chos compuestos orgánicos.
Pocos ingredientes culinarios tienen una aceptación tan universal como el azúcar. A pesar de su escaso valor nutritivo el azúcar es muy energético, y la humanidad ha toma el azúcar de una manera obsesiva. Cuando el único edulcorante conocido era la miel, por el azúcar se pagaban fortunas como si se tratara de una especia.
Además, algunos de los productos que intervienen en su elaboración tienen una gran variedad de aplicaciones industriales, como el bagazo o caña triturada que sale del molino, utilizado en la fabricación de plásticos y papel.
Numerosos derivados se utilizan como plastificantes, para preparación de insecticidas, productos far-macéuticos y fotográficos y como base para la fabricación de alcohol, glicerina, acetona y otros mu-chos compuestos orgánicos.
El azúcar, con el tabaco y el algodón, fueron los cultivos que propiciaron la esclavitud.
Una vez cortada, la caña se muele en el trapiche hasta que pierde el jugo y queda como bagazo.
Seguidamente se repite la presión, añadiendo agua caliente para que arrastre el azúcar de las primeras moliendas.
Se obtiene así el guarapo, que se calienta en calderas adecuadas que evaporan el agua para dar el melado, el cual, ya muy concentrado, origina el azúcar.
Como el melado es de color oscuro, se filtra ... (ver texto completo)
Una vez cortada, la caña se muele en el trapiche hasta que pierde el jugo y queda como bagazo.
Seguidamente se repite la presión, añadiendo agua caliente para que arrastre el azúcar de las primeras moliendas.
Se obtiene así el guarapo, que se calienta en calderas adecuadas que evaporan el agua para dar el melado, el cual, ya muy concentrado, origina el azúcar.
Como el melado es de color oscuro, se filtra ... (ver texto completo)
Además, algunos de los productos que intervienen en su elaboración tienen una gran variedad de aplicaciones industriales, como el bagazo o caña triturada que sale del molino, utilizado en la fabricación de plásticos y papel.
Por la necesidad de recolectar la caña en poco tiempo, se inició la importación de mano de obra esclava africana.
El azúcar, con el tabaco y el algodón, fueron los cultivos que propiciaron la esclavitud.
Una vez cortada, la caña se muele en el trapiche hasta que pierde el jugo y queda como bagazo.
Seguidamente se repite la presión, añadiendo agua caliente para que arrastre el azúcar de las primeras moliendas.
Se obtiene así el guarapo, que se calienta en calderas adecuadas que evaporan el agua para dar el melado, el cual, ya muy concentrado, origina el azúcar.
Como el melado es de color oscuro, se filtra ... (ver texto completo)
Una vez cortada, la caña se muele en el trapiche hasta que pierde el jugo y queda como bagazo.
Seguidamente se repite la presión, añadiendo agua caliente para que arrastre el azúcar de las primeras moliendas.
Se obtiene así el guarapo, que se calienta en calderas adecuadas que evaporan el agua para dar el melado, el cual, ya muy concentrado, origina el azúcar.
Como el melado es de color oscuro, se filtra ... (ver texto completo)
La riqueza en azúcar en la caña alcanza hasta el 90% en peso y se concentra en su base. De aquí que en la zafra se recolecte con especial cuidado los primeros entrenudos.
El proceso de la elaboración del azúcar es relativa-mente reciente, y está totalmente ligado a la expan-sión colonial.
Primero fueron los españoles, que conocían la caña por haberla llevado los árabes a Gandia, los que la plantaron en Cuba.
Posteriormente, ingleses, holandeses y portugue-ses la extendieron por los trópicos.
El proceso de la elaboración del azúcar es relativa-mente reciente, y está totalmente ligado a la expan-sión colonial.
Primero fueron los españoles, que conocían la caña por haberla llevado los árabes a Gandia, los que la plantaron en Cuba.
Posteriormente, ingleses, holandeses y portugue-ses la extendieron por los trópicos.
Por la necesidad de recolectar la caña en poco tiempo, se inició la importación de mano de obra esclava africana.
El azúcar.
Es un polvo denso y blanquecino, obtenido a partir de la caña de azúcar y de la remolacha.
El tratamiento de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera separa las distintas melazas e impu-rezas del azúcar, es un ingrediente fundamental tanto en la cocina oriental como en la occidental.
En estado puro, el azúcar de caña y el de remolacha tienen la misma fórmula, ya que son sacarosa.
Es un polvo denso y blanquecino, obtenido a partir de la caña de azúcar y de la remolacha.
El tratamiento de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera separa las distintas melazas e impu-rezas del azúcar, es un ingrediente fundamental tanto en la cocina oriental como en la occidental.
En estado puro, el azúcar de caña y el de remolacha tienen la misma fórmula, ya que son sacarosa.
La riqueza en azúcar en la caña alcanza hasta el 90% en peso y se concentra en su base. De aquí que en la zafra se recolecte con especial cuidado los primeros entrenudos.
El proceso de la elaboración del azúcar es relativa-mente reciente, y está totalmente ligado a la expan-sión colonial.
Primero fueron los españoles, que conocían la caña por haberla llevado los árabes a Gandia, los que la plantaron en Cuba.
Posteriormente, ingleses, holandeses y portugue-ses la extendieron por los trópicos.
El proceso de la elaboración del azúcar es relativa-mente reciente, y está totalmente ligado a la expan-sión colonial.
Primero fueron los españoles, que conocían la caña por haberla llevado los árabes a Gandia, los que la plantaron en Cuba.
Posteriormente, ingleses, holandeses y portugue-ses la extendieron por los trópicos.
Mousse de chocolate.
Es un postre exquisito, perfumado por la canela.
Se elabora fácilmente fundiendo el chocolate con crema fresca y añadiendo yemas de huevo.
Una vez conseguida la mezcla, se baten delicadamente las claras y se incorporan.
Se vierte en copas que se ponen en el frigorífico una hora, a fin de servir la mousse fría.
Es un postre exquisito, perfumado por la canela.
Se elabora fácilmente fundiendo el chocolate con crema fresca y añadiendo yemas de huevo.
Una vez conseguida la mezcla, se baten delicadamente las claras y se incorporan.
Se vierte en copas que se ponen en el frigorífico una hora, a fin de servir la mousse fría.
El azúcar.
Es un polvo denso y blanquecino, obtenido a partir de la caña de azúcar y de la remolacha.
El tratamiento de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera separa las distintas melazas e impu-rezas del azúcar, es un ingrediente fundamental tanto en la cocina oriental como en la occidental.
En estado puro, el azúcar de caña y el de remolacha tienen la misma fórmula, ya que son sacarosa.
Es un polvo denso y blanquecino, obtenido a partir de la caña de azúcar y de la remolacha.
El tratamiento de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera separa las distintas melazas e impu-rezas del azúcar, es un ingrediente fundamental tanto en la cocina oriental como en la occidental.
En estado puro, el azúcar de caña y el de remolacha tienen la misma fórmula, ya que son sacarosa.