Mensajes de Críspulo Cortés Cortés

Mensajes de SAN PEDRO DE MERIDA (Badajoz) enviados por Críspulo Cortés Cortés:

El vino.
Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica de los mostos elaborados a partir de las uvas.
Este proceso, que se conoce desde la Antigüedad, se ha reproducido cada otoño siguiendo unos criterios determinados por una praxis milenaria. Griegos y romanos conocían cómo se elaboraba el vino al tiempo que intuían distintos procedimientos para evitar que éste se avinagrara. A partir de Pasteur y de la aplicación de sus técnicas por los enólogos.
Los principales vinos del mundo se ... (ver texto completo)

Los distintos vinos españoles:

La industria cárnica.
Está industria se ocupa del sacrificio de animales, del despiece y de la transformación de la carne para convertirla principalmente en alimentos.
El proceso se inicia en los mataderos, que son las instalaciones industriales en las que se lleva a cabo la matanza y el desuello del ganado que está des-tinado a la alimentación.
El complejo industrial de un matadero consta de las siguientes instalaciones:
Los establos, que albergan el ganado destinado al sacrificio.
Las ... (ver texto completo)

La ganadería.
Es un compendió de las actividades relacionadas con el mantenimiento y la cría de ganado.
El tipo de ganadería más primitiva, practicado aún en algunos lugares, es la itinerante, en la que se lleva el ganado de un lugar a otro a la busca de nuevos pastos.
La trashumancia es una variante en la que los pas-tos son fijos y el camino o cañada por el que pasa el ganado está reglamentado.
En la actualidad se practica la ganadería industrial, con animales de razas seleccionadas que ... (ver texto completo)

Las hortalizas.
Es el nombre de las verduras y las plantas que son cultivadas en un huerto y son comestibles.
Las hortalizas se caracterizan por su elevado contenido en minerales y vitaminas.
Existen numerosas variedades de cada especie, de productividad y estación diferentes, por lo que se puede garantizar su consumo fresco en cualquier época del año.
Se las clasifica en varios tipos, de acuerdo con la naturaleza botánica del órgano de la planta dedicada al consumo humano o animal:
De ... (ver texto completo)

Las tipos de coles son los siguientes:
La col común o berza.
Bar. Acephala.
Tiene el tallo alargado y las hojas sueltas.
La col de Bruselas.
Bar. Prolifera.
Presenta gran cantidad de yemas folíferas.
La col bretona.
Bar. Bullata.
Tiene las hojas crespas y abolladas. ... (ver texto completo)

La col comestible.
Col, es el nombre que se da a las distintas varieda-des cultivadas de la especie Brassica Oleracea de la familia de las crucíferas.
La especie salvaje es una planta de unos 80 cm de altura que crece en las regiones europeas de clima atlántico, así como en las mediterráneas.
Tiene raíz napiforme y hojas redondeadas.
Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales, y su cultivo tiene una gran importancia económica.

La elaboración del aceite.
El proceso de obtención del aceite arranca con la re-colección del fruto mediante el vareo del árbol o la utilización de bribadores metálicos.
Una vez recogida se lleva al molino o almazara evi-tando que esté excesivo tiempo apilada, lo que deter-mina que se enrancie y contamine.
De este almacenamiento o atroje depende también la oxidación del aceite.
Los aceites de aceitunas atrojadas en exceso tienen excesiva acidez.
Tras el lavado de la aceituna que elimina ... (ver texto completo)

Un origen divino presente también en la cultura griega, es cuando Palas Atenea, diosa de la sabi-duría, hace del aceite símbolo de curación y de la rama de olivo bandera de paz.

Sólo en California, por obra de las misiones, y en Australia, plantado por agricultores de origen italiano, se cultiva el olea europea, árbol del que la leyenda explica que es un don de Dios entregado a Adan por medio de su hijo Seth.

Un origen divino presente también en la cultura griega, es cuando Palas Atenea, diosa de la sabi-duría, hace del aceite símbolo de curación y de la rama de olivo bandera de paz.

A partir de 1520, se intentó plantar olivares en el nuevo mundo, con escaso éxito pues el olivo precisa de las temperaturas características de la cuenca del Mediterráneo.

En el siglo III, el historiador Columela señala la importancia del aceite en España, en la actualidad el primer productor mundial de aceite de oliva.

A partir de 1520, se intentó plantar olivares en el nuevo mundo, con escaso éxito pues el olivo precisa de las temperaturas características de la cuenca del Mediterráneo.

Los fenicios lo conocieron, contribuyendo al conoci-miento de su cultivo y de las técnicas de extracción del aceite.
Los egipcios lo utilizaron, sin darle la relevancia que alcanzó en Grecia y Creta.
Los romanos cultivaron extensos olivares en Italia y en Sicilia.

En el siglo III, el historiador Columela señala la importancia del aceite en España, en la actualidad el primer productor mundial de aceite de oliva.

Mientras que los primeros son de uso frecuente en las cocinas orientales, el aceite de oliva nos define la gastronomía mediterránea.
El origen del olivo y del aceite se encuentra en las tierras de Siria e Irán.

Se obtienen por extracción de las semillas de dife-rentes plantas cultivadas, soja, girasol, maíz y el sésamo, o del fruto del olivo.

Los aceites y las grasas de origen vegetal constituyen un elemento esencial en la alimentación humana, de gran valor energético por su contenido en ácidos grasos.

Se obtienen por extracción de las semillas de dife-rentes plantas cultivadas, soja, girasol, maíz y el sésamo, o del fruto del olivo.

El aceite.
Es una sustancia grasa de origen vegetal o animal utilizada para cocinar o conservar los alimentos.

Los aceites y las grasas de origen vegetal constituyen un elemento esencial en la alimentación humana, de gran valor energético por su contenido en ácidos grasos.

Los frutos múltiples
Tanto los frutos secos como los carnosos sé agrupan en determinadas especies vegetales en conjuntos de frutos múltiples.
Entre los frutos carnosos, las asociaciones múltiples que son más conocidas son las polidrupas y las polibayas.
Una polidrupa es un fruto formado por diversas pe-queñas drupas, que están situadas unas al lado de las otras.
La mora constituye un buen ejemplo.
Por su parte, la polibaya es el resultado de un proceso esquizocárpico en el que cada carpelo ... (ver texto completo)

El aceite.
Es una sustancia grasa de origen vegetal o animal utilizada para cocinar o conservar los alimentos.

Membrillero.
Planta arbórea de hasta 8 m de altura, con hojas enteras y de forma elíptica, con el haz lampiño y el envés blanco y tomentoso.
Las flores son grandes, de color blanco o amari-llento, y el fruto también es grande, amarillento y tomentoso.
Originario de Asia, se cultiva en el sur de Europa.
Esp. Cydonia oblonga.

Melocotonero.
Árbol caducifolio de hasta 6 m de altura, con hojas estrechamente lanceoladas y flores solitarias de co-lor rosado que crecen sentadas.
El fruto es globular y aterciopelado, de pulpa jugo-sa y hueso duro.
Originario de Persia, se cultiva en las regiones de clima mediterráneo.
Esp. Prunus persica.

Zarza.
Nombre de diversas plantas arbustivas correspon-dientes a distintas especies del género Rubus.
Son arbustos de tallos sarmentosos de 4 a 5 m de largo, prismáticos y arqueados en las puntas, con fuertes aguijones ganchosos.
Las hojas están divididas en cinco hojuelas elípticas y son aserradas, lampiñas por el haz y vellosas por el envés.
Las flores, blancas o rosáceas, se agrupan en raci-mos terminales.
El fruto es la zarzamora.
Crecen en ribazos y lugares húmedos.

Manzano.
Árbol de tamaño pequeño o mediano, con la corteza gris y hojas elípticas con el haz tomentoso.
Tiene las flores blancas o rosadas y fruto pomo, la manzana.
Existen numerosas variedades cultivadas que se crían en casi todo el mundo.
Tiene importancia comercial por sus frutos y por la madera, utilizada en ebanistería.
Esp. Malus domestica.

Tormentila.
Planta herbácea anual, de tallos enhiestos en forma de horquilla, de 20 a 30 cm de altura.
Las hojas son compuestas y dentadas y las flores amarillas.
Tiene un rizoma rojizo con propiedad astringente.
Esp. Potentilla erecta.

Majuelo o espino albar.
Arbusto o arbolillo de hasta 10 m de altura, aunque por lo general mide unos 3 m.
Muy ramificado, tiene hojas simples que se des-prenden en invierno y flores blancas agrupadas en ramilletes.
Las majuelas son globosas y de color rojo.
Crece por toda Europa y África del norte.
Esp. Crataegus oxyacantha.

Tejocote.
Planta arbustiva cuyo fruto, de color amarillo y pa-recido a la ciruela, es comestible.
Es propia de México.
Esp. Crataegus mexicana.

Mahaleb.
Variedad de cerezo de hasta 10 m de altura, de copa muy ramosa y con las ramas de corteza lisa.
Las hojas son aovadas o acorazonadas, algo lustro-sas por el haz, y las flores son pequeñas, blancas y aromáticas y aparecen agrupadas en ramilletes.
El fruto es una drupa verde, que se vuelve negra al madurar y tiene sabor amargo.
Crece en zonas las montañosas y en los barrancos de la región mediterránea.
Esp. Prunus mahaleb.

Serbal o sorbo.
Árbol de corteza grisácea hendida, con hojas pin-nadas y flores blancas agrupadas en corimbos.
Crece en los bosques frescos de la región medite-rránea y se cultiva por su fruto, la serba.
Su madera es blanca, dura, y es muy resistente al rozamiento.
Esp. Sorbus domestica.

Loro.
Arbolillo muy ramoso, de 4 a 8 m de altura.
Las hojas son simples y alternas y la corteza del tronco es gris oscura y casi lisa.
Las flores, pequeñas y blancas, se agrupan en ra-cimos largos. Crece a lo largo de los arroyos en áreas dispersas de la región mediterránea.
Esp. Prunus lusitanica.

El rosal arvense.
R. arvensis.
Mide 1 m de altura y tiene flores blancas.

Laurel cerezo.
Arbusto o arbolillo de hasta 6 m de altura, de hojas lanceoladas con el haz brillante.
Las flores son pequeñas y blancas y se reúnen en racimos alargados.
Crece en los bosques y los matorrales de gran parte de Eurasia.
Esp. Prunus laurocerasus.

El rosal alpino.
R. pendulina.
Es un arbusto enano que cría entre rocas y lugares umbrosos de las montañas.

Jaboncillo.
Árbol de hojas persistentes y flores blanquecinas de cuyos frutos se obtienen sustancias jabonosas.
Crece en Sudamérica.
Esp. Quillaja saponaria.

R. canina.
Es un arbusto de hasta 5 m de altura, con hojas formadas por cinco a siete folíolos, de margen ase-rrado y lampiñas.
Las flores son blancas o rosadas y suelen agru-parse en pequeños racimos.

Guillomo.
Arbusto caducifolio de hasta 3 m de altura, con las hojas ovaladas de pequeño tamaño y el borde den-tado.
Las flores son blancas y se agrupan en ramilletes, y el fruto es globular y de color negro azulado.
Crece en montañas de gran parte de Europa.
Esp. Amelanchier ovalis.

Rosal.
Nombre genérico usado para designar cualquier especie arbustiva del género Rosa, de tallos erectos y espinosos y hojas compuestas y pinnadas.
Las flores son hermafroditas, pentámeras y con nu-merosos estambres.
El fruto es un receptáculo carnoso en forma de pe-onza compuesto por numerosos carpelos y por lo ge-neral de color rojo.
Las distintas especies hibridan con facilidad y son muy cultivadas, existiendo infinidad de variedades.
La rosa silvestre o rosal silvestre.

Griñolera.
Arbusto caducifolio de hasta 1 m de altura, de hojas enteras de forma ovalada.
Las flores, blancas, se agrupan en ramilletes, y el fruto es globular, de color rojo.
Crece en roquedos de gran parte de Europa.
Esp. Cotoneaster integerrimus.

Reina de los prados.
Mata con grandes inflorescencias plumosas de flo-res blancas, muy aromáticas.
Los tallos y las flores se usan en medicina popular como depurativo y diurético.
Esp. Spiraea ulmaria.

Fresa.
Planta perenne con estolón y tallos desnudos, de flores blancas en su extremo, que dan infrutescen-cias comestibles de color rojo intenso, las fresas.
Las hojas son trifoliadas.
Crece en bosques y matorrales de toda Europa.
Existen numerosas variedades cultivadas.
Esp. Fragaria vesca.

Pimpinela.
Nombre de varias especies perennes del género Sanguisorba.
La pimpinela mayor mide hasta 1 m de altura, es lampiña y tiene las hojas pinnadas y flores rojas que crecen muy juntas.
Se encuentra en terrenos húmedos y en el fondo de los valles de gran parte de Europa.
La pimpinela menor alcanza unos 60 cm de altura y tiene las flores verdosas, a menudo con los tintes púrpuras.
Las hojas son pinnadas y se utilizan en cocina como aromatizantes.
Crece en prados de gran parte de Europa.

Frambueso.
Arbusto de hasta 2 m de altura que tiene las hojas divididas en folíolos, con el envés tomentoso, y las flores de color blanco reunidas en racimos poco den-sos.
Las infrutescencias están formadas por drupas ro-jas y sus frutos las frambuesas son comestibles.
Crece en bosques y matorrales hasta 2.000 m de altitud en casi toda Europa.
Esp. Rubus idaeus.

Peral.
Árbol o arbolillo frutal de corteza gris agrietada y muy polimórfico perteneciente a la especie Pyrus communis.
Tiene las hojas elípticas u ovaladas, flores pedi-celadas de color blanco que se reúnen en corimbos y frutos de forma muy variable.
Se ha diversificado en numerosas variedades, muchas de ellas cultivadas.
Es difícil encontrar ejemplares silvestres y en la actualidad se cultiva en todas las regiones templadas del mundo.

Filipéndulo.
Nombre de las especies del género Filipendula.
Se trata de plantas herbáceas, con las flores de cin-co pétalos y numerosos estambres.
La filipéndula común mide hasta 120 cm de altura, tiene raíces tuberosas comestibles y sus flores son de color crema con manchas rojas.
Crece en prados y campos de gran parte de Europa.

Pacón.
Árbol de hojas persistentes que produce flores de color blanco.
Las raíces y la corteza se utilizan como jabón por su riqueza en saponina.
Crece en Sudamérica, desde el litoral hasta 2.000 m de altura.
Esp. Quillaja saponaria.

Esp. Cotoneaster integerrimus.
Endrino.
Arbusto de hasta 3 m de altura con hojas simples y alternas, de forma lanceolada, que caen en invierno.
Las flores, blancas y numerosas, nacen antes que las hojas.
Crece en setos y zonas pedregosas de gran parte de Europa.
Esp. Prunus spinosa.

Mostellar.
Árbol de hasta 25 m de altura, con la copa ancha y densa y la corteza de color gris oscuro.
Las hojas son ovaladas y llevan un tomento blan-quecino por el envés.
Produce frutos globulares.
Crece en bosques secos y matorrales de gran parte de Europa.
Esp. Sorbus aria.

Durillo.
Arbusto de hasta 1 m de altura, con hojas enteras y flores pequeñas de color blanco.
Tiene frutos lampiños, de color rojo brillante.
Crece en áreas rocosas de gran parte de Europa.

Mostajo.
Árbol de hasta 25 m de altura, con la corteza de co-lor gris oscuro y la copa ancha y cónica.
Las hojas son ovaladas o acorazonadas y las flores son blancas y se agrupan en cabezuelas ramificadas.
Produce frutos ricos en vitamina C.
Crece en bosques y zonas umbrosas de gran parte de Europa.
Esp. Sorbus torminalis.

Ciruelo.
Árbol de hojas elípticas de borde aserrado o festo-neado y flores blancas agrupadas en ramilletes, que nacen al mismo tiempo que las hojas.
Sus frutos son las ciruelas que son drupas de color amarillo, verde o púrpura y casi siempre están cu-biertos de una capa de cera.
Crece de forma silvestre en Europa, Asia y el norte de África, y se cultiva en muchos lugares por sus frutos y su madera.

Cincoenrama.
Planta herbácea de unos 60 cm de altura, de tallo erguido o reptante.
Tiene hojas divididas en cinco folíolos de borde dentado y flores amarillas de cinco pétalos.
Crece en prados, campos de cultivo y viñedos.
Esp. Potentilla reptans.

Cerezo.
Árbol de hasta 20 m de altura perteneciente a la es-pecie Prunus cerasus.
El cerezo posee unas hojas con el borde dentado y sus flores son blancas.
Sus frutos son las cerezas que se reúnen en racimos de pecíolo largo.
Es una planta poco exigente, que resiste muy bien el frío.
Se cultiva en muchas partes del mundo y existen diversas variedades.
Su madera se emplea en ebanistería.

Cariofilada o hierba se san Benito.
Planta vivaz de casi 1 m de altura, con un rizoma corto de color negro, hojas compuestas y con flores amarillas de 1 cm de diámetro.
Crece en herbazales de las regiones templadas de todo el mundo.
Esp. Geum urbanum.

Arándano.
Nombre de varias especies del género Vaccinium.
Los arándanos son matas o arbustos de montaña de regiones templadas.
El arándano común tiene hojas caducas y frutos ne-gros de sabor muy agradable.

Alquimila.
Planta de montaña con hojas de sabor agradable y nerviación palmeada que se usan para preparar las tisanas.
Esp. Alchemilla vulgaris.

Almendro.
Árbol frutal parecido al manzano, de corteza agrie-tada, copa poco densa, flores blancas y semillas con-tenidas en el mesocarpo carnoso.
Mide de 4 a 10 m de altura.
Su fruto en drupa, la almendra, es comestible.
Esp. Prunus communis.

Agrimonia.
Planta herbácea de flores amarillas agrupadas en racimos.
Esp. Agrimonia eupatoria.

Jaboncillo.
Árbol de hojas persistentes y flores blanquecinas de cuyos frutos se obtienen sustancias jabonosas.
Crece en Sudamérica.
Esp. Quillaja saponaria.

Acerolo.
Arbusto de corteza oscura y flores blancas o rosa-das, que abunda en la región mediterránea.
Esp. Crataegus azarolus.

Las especies más conocidas son las siguientes:

Los frutos pueden ser muy variables.
En muchas especies son secos e indehiscentes, pero en algunas son carnosos y complejos, pues en su formación interviene el tálamo.
Se trata de una de las familias más importantes del reino vegetal, con más de dos mil especies distri-buidas por las regiones templadas de todo el mun-do, especialmente en el hemisferio boreal.
Muchas rosáceas tienen interés para la alimentación humana, por lo que han sido cultivadas desde antiguo, y juntamente con las especies ... (ver texto completo)

Las flores son hermafroditas, regulares, pentáme-ras, por lo general con cinco pétalos y cinco sépalos. El ovario puede ser súpero o ínfero y el gineceo está compuesto, las más de las veces, por gran número de carpelos.

Las hojas son simples o compuestas, esparcidas y a menudo provistas de estípulas.

Especie Melissa officinalis.
Las plantas rosáceas.
Son una familia de angiospermas arquiclamídeas, del orden de las rosales, integrada por plantas her-báceas, arbustivas o arbóreas, anuales o perennes.
Su tallo es leñoso, suele llevar espinas y tiene ra-mificación alterna.

Especie Thymus vulgaris.
Toronjil.
Planta herbácea, vivaz, de 40 a 70 cm de altura, con hojas ovales, agudas y dentadas que desprenden un suave olor a limón.
Las flores son pequeñas, de color blanco, y se reú-nen en racimos axilares.
Produce un aceite balsámico usado en medicina.
Sin. Melisa.

Durillo.
Arbusto de hasta 1 m de altura, con hojas enteras y flores pequeñas de color blanco.
Tiene frutos lampiños, de color rojo brillante.
Crece en áreas rocosas de gran parte de Europa.

Especie Teucrium montanum.
Tomillo.
Nombre genérico de diversas especies de plantas arbustivas, perennes, muy aromáticas, de hojas es-trechas, lanceoladas y muy pilosas.
Las flores, rosadas o blancas, aparecen unidas en ramilletes.
Crece en terreno pedregoso del mediterráneo.
La especie más destacada, es el tomillo común.

Teucrio.
Planta arbustiva que alcanza una altura de 1 a 1,5 m, con las hojas redondas, dentadas y coriáceas.
Las flores son pequeñas, de un color amarillo, y se agrupan en ramilletes.
Es propia de los roquedos costeros de la región me-diterránea

Especie Salvia pratensis.
Tercianaria.
Nombre que reciben diversas especies de plantas herbáceas del género Scutellaria, de tallo erecto o tendido, hojas grandes y flores de color purpúreo reunidas en ramilletes.
Crecen en toda Europa.