También nos sorprenden con la elaboración artesanal de la almendra garrapiñada, un dulce localizado en el pueblo navarro de Ujue y en el alavés de Leza. Para su elaboración, se colocan en una sartén la almendra sin tostar, con agua y azúcar. Una vez evaporado el agua, se formará un caramelo líquido, proporcionando a la almendra una capa de caramelo tostado.
