Bodegas Cosecheros de Olite, la segunda más antigua de Navarra (fue fundada en 1913) apostó en 2015 por incorporar en sus instalaciones una barrica ovoide (Ovum), elaborada por la tonelería francesa Taransaud, de la que solo existen 16 en todo el mundo, dos de ellas en España. Este continente vinario favorece la elaboración biodinámica del vino, al promover un movimiento continuo del vino. Fruto del trabajo con esta barrica nace el vino Ovum, para el que se seleccionaron uvas de las Garnachas más viejas de la bodega. Se vendimiaron a mano y en pequeñas cajas de 15 kilos. Los racimos también fueron desgranados de forma manual. Tras un año en esta barrica ovoide, ya ha sido embotellado y lacrado, listo para consumir. Destaca por una elegante nariz intensa, muy frutosa y toques de crianza muy suaves. Boca fina y sedosa en la que se refuerza el carácter frutal y tanino elegante.

(2017)