Como suele ocurrir cada vez que entramos en la cocina, las ideas de hacer un meno cambian al abrir la nevera y es que como no nos gusta tirar nada no dejamos que se estropeen. Teníamos 5 hermosos pimientos morrones no muy grandes y decidimos asarlos al horno a 200º para que se tuesten rápidos y no se cuezan mucho, así pues los pusimos en la parrilla y con el horno ya caliente los doremos por todos lados en unos 30 minutos ya que tenemos un horno nuevo y comprado a conciencia.
Los saquemos una vez tostados y los envolvimos en papel de aluminio unos 20 minutos, para después, sacarlos y dejar enfriar, los pelamos y dejamos dispuestos para el relleno una vez están fríos.
Pimientos fríos rellenos (para 4 pimientos).
5 pimientos morrones asados y pelados.
Relleno:
1 pimientos morrón asado, pelado y muy troceado.
1 tomate rojo, grande de ensalada, pelado y muy picado.
1 taza de lechuga, hoja de roble morada (ricas en fibra).
6 pepinillos pequeños.
2 anchoas.
1 tacita de queso muy curado y rallado.
1 latita de atun (80g)
Cama para los pimientos rellenos:
1 taza de lechuga, hoja de roble morada.
Lo que sobre del relleno.
La receta: una vez limpios los pimientos, apartamos 4 y procedemos a rellenarlos.
En el vaso de la batidora de mano trituramos bien las anchoas, los pepinillos y el atun, añadimos esto a un bol que tendremos, el tomate, la lechuga, el queso y un pimiento morrón triturado, lo mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los pimientos. Los dejamos en un plato reservado. En una bandeja ponemos la cama con la lechuga y el resto de relleno, ponemos los pimientos encima y servimos en la mesa.
Como plato único algo ligero, los servimos con una tostada de queso y anchoas (ver receta).
Así lo hizo. L&L.
Los saquemos una vez tostados y los envolvimos en papel de aluminio unos 20 minutos, para después, sacarlos y dejar enfriar, los pelamos y dejamos dispuestos para el relleno una vez están fríos.
Pimientos fríos rellenos (para 4 pimientos).
5 pimientos morrones asados y pelados.
Relleno:
1 pimientos morrón asado, pelado y muy troceado.
1 tomate rojo, grande de ensalada, pelado y muy picado.
1 taza de lechuga, hoja de roble morada (ricas en fibra).
6 pepinillos pequeños.
2 anchoas.
1 tacita de queso muy curado y rallado.
1 latita de atun (80g)
Cama para los pimientos rellenos:
1 taza de lechuga, hoja de roble morada.
Lo que sobre del relleno.
La receta: una vez limpios los pimientos, apartamos 4 y procedemos a rellenarlos.
En el vaso de la batidora de mano trituramos bien las anchoas, los pepinillos y el atun, añadimos esto a un bol que tendremos, el tomate, la lechuga, el queso y un pimiento morrón triturado, lo mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los pimientos. Los dejamos en un plato reservado. En una bandeja ponemos la cama con la lechuga y el resto de relleno, ponemos los pimientos encima y servimos en la mesa.
Como plato único algo ligero, los servimos con una tostada de queso y anchoas (ver receta).
Así lo hizo. L&L.