Buche con Coles
Ingredientes: Buche o Costillero, coles, lacón, chorizo, arroz, ajo, pimientos rojos secos, agua, sal.
El Buche está compuesto por orejas, costillas, rabo, pestorejo, ajo, pimentón, lengua, hueso de paletilla, esternón y un poco de agua, introducido todo en la piel del estómago del cerdo. Se cuece a fuego lento envuelto en un paño para evitar que se rompa, junto al lacón y los chorizos y, cuando están a media cocción, se le añaden coles picadas hasta alcanzar su punto. Al caldo sobrante del cocido del buche con las coles se le añaden ajos y pimientos rojos secos, cociéndose posteriormente arroz en el mismo, que será consumido previamente como primer plato
solo querria saber si esta receta es la idonea para hacer esa tripa que alguien a tenido el detalle de emviarme
Ingredientes: Buche o Costillero, coles, lacón, chorizo, arroz, ajo, pimientos rojos secos, agua, sal.
El Buche está compuesto por orejas, costillas, rabo, pestorejo, ajo, pimentón, lengua, hueso de paletilla, esternón y un poco de agua, introducido todo en la piel del estómago del cerdo. Se cuece a fuego lento envuelto en un paño para evitar que se rompa, junto al lacón y los chorizos y, cuando están a media cocción, se le añaden coles picadas hasta alcanzar su punto. Al caldo sobrante del cocido del buche con las coles se le añaden ajos y pimientos rojos secos, cociéndose posteriormente arroz en el mismo, que será consumido previamente como primer plato
solo querria saber si esta receta es la idonea para hacer esa tripa que alguien a tenido el detalle de emviarme
Amigo loren, permíteme que te corrija, la foto que comentas no es un buche en su acepción membrillera. El buche es, según el diccionario no escrito de términos membrilleros, el estómago del cerdo, creo que hay fotos en el foro donde luce lustroso. una vez lleno, para mí adquiría forma de nave wikinga, sin velas. La foto puede ser un "payo", parte del intestino grueso. Acuérdate.
Carnizuelo, vamos a cantarle a loren:
No te pedimos el buche
ni la vejiga, ni el "payo"
solamete te pedimos
¡que nos des el aguinaldo!
Carnizuelo, vamos a cantarle a loren:
No te pedimos el buche
ni la vejiga, ni el "payo"
solamete te pedimos
¡que nos des el aguinaldo!
Primo VISPERA, muy ocurrente lo de la nave wikinga sin velas, ya estareis preparando las maletas, dale un beso a mi madrina cuando la veas.
saludos
saludos
Primo Valdío, sí recuerdo el buche desde que se saca del abdomen del cerdo, hasta que parte de él resbala en el plato el Domingo Gordo, donde algún forero expresó hace tiempo. "El domingo Gordo, de Carnaval, Membrío huele a buche y a coles". ¡Que suculento olor!. Le daré a mi madre besos dobles y para vosotros mi abrazo.
