MACARRACA
Es un gazpacho al que después de añadir el agua fría, se le rocía por encima una buena cantidad de aceite de oliva y pan migado, en trozos muy grandes.
Es un plato refrescante y nutritivo, que comían los segadores a media mañana.

"Dicen los segadores,
que van segando,
! quién pudiera beberte,
Fuente del Caño!
Fuente del Caño, niña,
Fuente del Caño, ... (ver texto completo)

GAZPACHO TÍPICO
INGREDIENTES: Un decilitro de aceite, 3 ajos, 1 tomate de huerta, una guinda verde, un cogollo de lechuga, miga de pan, sal, vinagre, agua, pepino, (todo a gusto).
En una cazuela o cuenca de madera se machan los ajos y la sal. Luego se macha, un poquito, la lechuga con el pepino y la guinda. Se añade el pan, previamente remojado, el aceite y el vinagre.
Se remolinea muy bien, hasta que quede un jojorrón donde el machote quede de pié. Al sacar el machote, el hueco que queda, se ... (ver texto completo)

GAZPACHO DE SEÑORITO
INGREDIENTES: Un conejo, 2 perdices, 150 gr. de jamón, 100 gr. de magro de cerdo, 100 gr. de manteca de cerdo, 100 gr. de cebolla, 1/4 kg. de tomate, 100 gr. de pimiento verde, 1/2 kg. de harina, ajos, laurel, perejil, azafrán, hierbas aromáticas y sal.
Hacer un volcán con la harina, el agua necesaria y un poco de sal, empezar a amasar por el centro hasta formar una masa de pan sin levadura, que se sobará sobre la mesa hasta que la masa esté fina.
S e divide la masa en tantas ... (ver texto completo)

GAZPACHO DE POLEO (FUENTE DEL ARCO)
INGREDIENTES: poleo, huevos, 2 dientes de ajos, pan, aceite, vinagre y sal.
Se macha el ajo y el poleo con sal, a continuación se añade el aceite, las yemas de huevo y miga de pan; todo bien machacado hasta hacer una masa en el mismo mortero.
A continuación se vierte en un recipiente y se aliña con agua, vinagre y sal; se ponen las claras de huevo y se añaden cuadritos de pan.
Por último, se mete en la nevera para servirlo bien frío.

Buenas tardes a todos.
Que envidia me dais algunos, como Jose 29º, Teo dia fresquito. Os podiais llevar unos cuantos grados de aqui, que es un calor insoportable.
Saludos a todos.

GAZPACHO DE POLEO (FUENTE DEL ARCO)
INGREDIENTES: poleo, huevos, 2 dientes de ajos, pan, aceite, vinagre y sal.
Se macha el ajo y el poleo con sal, a continuación se añade el aceite, las yemas de huevo y miga de pan; todo bien machacado hasta hacer una masa en el mismo mortero.
A continuación se vierte en un recipiente y se aliña con agua, vinagre y sal; se ponen las claras de huevo y se añaden cuadritos de pan.
Por último, se mete en la nevera para servirlo bien frío.

GAZPACHO PASTORIL (USAGRE)
INGREDIENTES (para 6 personas):2 cebollas grandes, 2 pepinos, 2 decilitros de aceite, un decilitro de vinagre, 3 dientes de ajo, 8 cucharadas de miga de pan y unos gramos de pimienta.
En un mortero grande se machacan los ajos, la pimienta y los pepinos pelados, durante 10 minutos hasta que se forme una pasta. Se agrega el aceite y el vinagre y se sigue removiendo con la mano del mortero, como si se hiciera alioli. Se añaden la miga de pan y, despacio, medio litro de agua; ... (ver texto completo)

GAZPACHO DE INVIERNO (HERRERA DEL DUQUE)
INGREDIENTES (para 4 personas):4 huevos fritos, tasajo de jabalí cortado en trocitos, una cabeza de ajos asados, sal, vinagre, churrascos de pan frito y agua.
En la gazpachera, se ponen los huevos fritos troceados, el tasajo, la cabeza de ajos asados bien machada.
Se añade el agua, y se aliña con sal y buen vinagre, al gusto.
NOTA: El tasajo puede sustituirse por carne de conejo, perdiz o ciervo asados (en trozos pequeños).

Campanaria que ahora me he vuelto muy educado, no sabes tu como he cambiado, pero a mejor E no pienses que he cambiada a peor,

Pues ya veré cuanto te dura jajajjajaja

Uf, de usted a estas horas, mira que me suena raro que me trates así jajajajaja

Campanaria que ahora me he vuelto muy educado, no sabes tu como he cambiado, pero a mejor E no pienses que he cambiada a peor,

Uf, de usted a estas horas, mira que me suena raro que me trates así jajajajaja

Buenas tardes Jose, tu también recibe mi saludo desde Oyon con un día fresquito y agradable, pasa buena tarde.

Hola Teo, buenas tardes amigo, te deseo una feliz tarde, besos.

Buenas tardes a todos los amigos del foro, desde Valencia con 29 grados y una humedad considerable.
Saludos

Hola Jose, buenas tardes, muchas gracias por las fotos que pusiste en mi pueblo, las vi anoche cuando estaba cerrando esto, luego te felicitare y daré las gracias allí.

buenas noches canpanaria saludos alforo buenas noches rufi una estremeña agur

Hola Rufi ¿como va todo?, se bienvenida todas las veces que quieras a este foro amigo, un beso.

Buenas tardes a todos los amigos del foro, desde Valencia con 29 grados y una humedad considerable.
Saludos

Buenas tardes Jose, tu también recibe mi saludo desde Oyon con un día fresquito y agradable, pasa buena tarde.

Se lo dices cuando venga

Ya te lo ije, mujel,
q'abía q'andal con cuidiao;
pos al nuestro Moiseino
l'encuentro mu cambiao.
El siempri tan estudioso
y tan amante de casa,
ahora sali templano,
y juera el día se pasa. ... (ver texto completo)