CALDERETA
Carne de cordero, guindas, cebolla, ajos pimienta negra, vino blanco, laurel 1 trozo de hígado, aceite, sal y una rebanada de
pan.
En un caldero con aceite se pone la carne troceada; se pican la cebolla y los ajos, las guindas enteras, el laurel y el trozo de hígado. Se rehoga todo.
En el mortero se machaca la pimienta negra, sal, 1 ajo, las guindas y el hígado rehogado y la rebanada de pan fríto. A la carne se le echa el vino blanco y lo del mortero desleído con
agua. Hasta que
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