Ademas de las propiedades indicadas, también posee las características de fermentación del cardo Mariano, aunque con menor eficacia sirve para cortar la cuajada para elaborar el queso. Aunque como yo mas lo conozco es guisado con patatas o en ensalada con con poco de aceite vinagre y sal que es como los preparaba mi madre. Recuerdo con 6 7 años ir con mi padre a por cardillos, unas veces los arrancaba con un certero golpe con al azadilla y otras veces llevaba como una palanca de hierro acabado en forma de v y con los extremos afilados, introducía por debajo del cogollo este extremo y salia el cardillo entero de raiz, los que así arrancaba terminaban luego en el corral de la zahurda para deleite del marrano o para jolgorio en el corral de las gallinas. ... (ver texto completo)
