Carne Guisada
600 gr de carne de ternera de aguja
5 zanahorias
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo)
brandy o cognac, vinagre
caldo de carne
aceite de oliva virgen extra.
Cómo Preparar Carne Guisada
Lo primero es picar la cebolla, el ajo y el pimiento, bien finito todo
y lo rehogamos en una olla grande con un buen chorro de aceite de
oliva, a fuego lento.
Cuando la cebolla y pimientos empiecen a soltar su jugo añadimos las
zanahorias cortadas en rodajas y un poco de sal.
Mientras se pochan las verduras cortamos la carne en trozos pequeños,
si no está ya cortada, le echamos un poco de sal y la removemos en la
olla con las verduras, con un poquito de harina.
Cuando la carne haya cambiado de color, echamos en la olla las
especias y justo después el chorro de coñac o brandy y 3 cucharadas de
vinagre. También añadimos el caldo de carne hasta que hayamos cubierto
la carne, justo a ras de la carne, para que la salsa quede espesa.
Tan sólo queda tapar la olla y dejar cocer a fuego lento unas dos
horas, o hasta que la carne esté tierna. Este plato queda muy bien con
arroz o unas patatas fritas.
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