MIGAS EXTREMEÑAS (CASTAÑAR DE IBOR)
INGREDIENTES: 1 kg. de pan, 2 pimientos rojos, 7 cucharadas de aceite, 200 gr. de tocino ahumado, sal y ajos.
Un pan (que debe ser del día anterior) se hace pedacitos y se moja en agua con sal.
Se pone al fuego una sartén grande con aceite y se fríen en él los pimientos rojos cortados en tiras. Se sacan los pimientos y se echa en el aceite el tocino ahumado cortado en pedacitos y varios dientes de ajos mondados.
Cuando ambas cosas se hayan dorado, se le agregan las migas, dándoles vueltas hasta que queden sueltas y doradas; entonces se le añaden los pimientos que se reservaron.
Estas migas deben quedar muy finas y jugosas.
En algunos pueblos y fiestas, rellenan los pollos con estas migas y lo asan.
INGREDIENTES: 1 kg. de pan, 2 pimientos rojos, 7 cucharadas de aceite, 200 gr. de tocino ahumado, sal y ajos.
Un pan (que debe ser del día anterior) se hace pedacitos y se moja en agua con sal.
Se pone al fuego una sartén grande con aceite y se fríen en él los pimientos rojos cortados en tiras. Se sacan los pimientos y se echa en el aceite el tocino ahumado cortado en pedacitos y varios dientes de ajos mondados.
Cuando ambas cosas se hayan dorado, se le agregan las migas, dándoles vueltas hasta que queden sueltas y doradas; entonces se le añaden los pimientos que se reservaron.
Estas migas deben quedar muy finas y jugosas.
En algunos pueblos y fiestas, rellenan los pollos con estas migas y lo asan.