ORELLANA LA VIEJA: SOPA DE ALMENDRAS...

SOPA DE ALMENDRAS

50 g. de almendras, 200 g. de azúcar, 1 1/2 litro de leche, pan.

A las almendras se les quita la piel, echándolas en agua hirviendo y se machacan con el azúcar. Se pone a calentar la leche y cuando está a punto de hervir se deshace el machado con un poco de leche y se le incorpora. Este caldo se vierte sobre el pan picado en rebanaditas finas.
Esta sopa se solía poner en Nochebuena.

ALMENDRA

Se parte cantidad considerable de almendras y se van machacando poco a poco en el mortero, sacando en un vaso el liquido lechoso que sueltan. Se siguen machacando hasta obtener la calidad deseada. Se toma con azúcar.
Esta bebida es muy apreciada para las personas delicadas, con desgana y especialmente se les daba a las parturientas.

Buenas tardes a todos.

Vaya cantidad de fotografías bonitas del desembalse del pantano. Gracias a todos los que os habéis molestado en ponerlas y los que me las habéis mandado pensando en el boletín.

Gracias a Antonio Sánchez por todo lo que sigue enriqueciendo el foro.

Y también gracias a Campanaria por su persistencia con las recetas. Por cierto, un día de estos probaré la leche guisada.

Juani, las rosquillas se pueden hacer hasta sin anís. A mí como más me gustan es freirlas y no mojarlas ... (ver texto completo)