ROSCAS DE BODA
1 docena de huevos, 1 1/2 kg. de azúcar, 100 gr. de amoniaco, 8 limones, 1/4 de aguardiente, 1/2 kg. de manteca, harina la que admita.
Se baten los huevos y se les va echando la manteca derretida, el azúcar, la ralladura de los limones, el zumo de 2 limones, el amoniaco y el aguardiente, se le agrega la harina poco a poco hasta conseguir una masa más bien blanda y fina.
Se coje una bola de masa, se aplasta, con el dedo se hace un hueco en el centro y se va haciendo la rosca algo aplastada.
Las claras se baten a punto de nieve, se le echa el azúcar y se van untando las roscas por encima. Se cuecen al horno.
Para clarificarlo: 8 claras de huevo y cuarterón (115 gr.) de azúcar por cada clara (las yemas pueden echarse en la masa).
1 docena de huevos, 1 1/2 kg. de azúcar, 100 gr. de amoniaco, 8 limones, 1/4 de aguardiente, 1/2 kg. de manteca, harina la que admita.
Se baten los huevos y se les va echando la manteca derretida, el azúcar, la ralladura de los limones, el zumo de 2 limones, el amoniaco y el aguardiente, se le agrega la harina poco a poco hasta conseguir una masa más bien blanda y fina.
Se coje una bola de masa, se aplasta, con el dedo se hace un hueco en el centro y se va haciendo la rosca algo aplastada.
Las claras se baten a punto de nieve, se le echa el azúcar y se van untando las roscas por encima. Se cuecen al horno.
Para clarificarlo: 8 claras de huevo y cuarterón (115 gr.) de azúcar por cada clara (las yemas pueden echarse en la masa).