ALBONDIGAS
Se guisa 1/2. kg. de carne picada con ajo y perejil muy picados, sal y pimienta negra molida, 2 huevos batidos y un poco de pan rallado para que se una. Se van haciendo bolitas, se pasan por harina y se fríen.
En este aceite se fríe 1/2 cebolla, se aparta y se machaca en el mortero un poquito de azafrán y sal. Se retira el aceite sobrante, dejando sólo un poquito donde se pican 2 tomates pelados, se dejan pasar bien, se le agrega el machado diluido con 1/2 vaso de agua y se echan las albóndigas dejando cocer unos minutos.
Se guisa 1/2. kg. de carne picada con ajo y perejil muy picados, sal y pimienta negra molida, 2 huevos batidos y un poco de pan rallado para que se una. Se van haciendo bolitas, se pasan por harina y se fríen.
En este aceite se fríe 1/2 cebolla, se aparta y se machaca en el mortero un poquito de azafrán y sal. Se retira el aceite sobrante, dejando sólo un poquito donde se pican 2 tomates pelados, se dejan pasar bien, se le agrega el machado diluido con 1/2 vaso de agua y se echan las albóndigas dejando cocer unos minutos.