HABAS EN ESCABECHE
Se cuecen las habas con agua y sal. Una vez cocidas y escurridas se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Se machaca un ajo, perejil, sal y azafrán. Se deslíe con 2 cucharadas de vinagre y se hace un caldo al que se le agrega una hoja de laurel y cáscara de naranja. Se echa sobre las habas fritas y se deja una 1/2 hora.
Se cuecen las habas con agua y sal. Una vez cocidas y escurridas se pasan por harina y huevo batido y se fríen.
Se machaca un ajo, perejil, sal y azafrán. Se deslíe con 2 cucharadas de vinagre y se hace un caldo al que se le agrega una hoja de laurel y cáscara de naranja. Se echa sobre las habas fritas y se deja una 1/2 hora.