SOPAS DE PARED
Pan, 2 patatas, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento verde, 2 tomates, comino, aceite, sal y agua:
Se rebanan las sopas en una cazuela de barro.
Se fríen unas patatas "a pelotón" (picadas finas y sin dejar que se doren, más bien que cuezan) y se ponen encima del pan. En una sartén se pica cebolla y pimiento verde; cuando esté dorado se echa el tomate pelado y picado; cuando esté bien deshecho se agrega agua. Se machaca en el mortero el ajo y un poquito de comino. Se echa en el caldo y cuando hierve un poco se echa en la cazuela y se tapa poniéndole unas brasas encima. Debe quedar muy espesa y se va cortando con la cuchara.
En lugar de patata se puede poner habas verdes tiernas y fritas.
Pan, 2 patatas, 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 pimiento verde, 2 tomates, comino, aceite, sal y agua:
Se rebanan las sopas en una cazuela de barro.
Se fríen unas patatas "a pelotón" (picadas finas y sin dejar que se doren, más bien que cuezan) y se ponen encima del pan. En una sartén se pica cebolla y pimiento verde; cuando esté dorado se echa el tomate pelado y picado; cuando esté bien deshecho se agrega agua. Se machaca en el mortero el ajo y un poquito de comino. Se echa en el caldo y cuando hierve un poco se echa en la cazuela y se tapa poniéndole unas brasas encima. Debe quedar muy espesa y se va cortando con la cuchara.
En lugar de patata se puede poner habas verdes tiernas y fritas.