LA MATANZA II
Acto seguido, el MATAÓ abría el cerdo en canal. Con la precisión de un cirujano, descubría el torax y el abdomen, extraía los intestinos y las bísceras, seccionaba músculos, quebraba articulaciones, rebajaba los tocinos y apartaba el MORRO y la QUIJÁ para los niños -"Déjalos con un poco más de carne"- Decía alguien. Estos momentos siempre eran para mí muy interesantes porque tenía la oportunidad de ver las cosas que estudiaba en Fisiología. Ya se sabe: "Si quieres ver el cuerpo
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Solo una palabra para resumir este escrito Antonio: SUBLIME.
Tambien añadiria otra: Emocionante tu transcripción, me he visto en la
matanza, además al nombrar a mi tio Angel se me ha puesto la carne de gallina, que buen mataó y que buen humor tenía y ya con el pitarrero se ponia a cantar por Marchena, creo, y lo hacía como los angeles, era el mataó oficial de la
familia y de medio
pueblo, gracias Antonio.