ARROCES, GUISOS Y POTAJES.
ALVILLAS A LA EXTREMEÑA (OLIVENZA)
Ingredientes: 1 Kilo de alvillas, 100 gr. de manteca de
cerdo, 100 gr. de chorizo, 100 gr. de jamón, 100 gr. de cebolla, 3 cucharadas de aceite, 1/2 Kg. de patatas, sal, laurel y pimienta molida.
Los guisantes se entiende, pesados y sin vaina. En una cacerola se pone la manteca de cerdo, el chorizo en rodajas y sin piel, el jamón en trozos pequeños y la cebolla picada muy menuda. Se rehoga todo a fuego lento, añadiéndole unas cucharadas
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