Ensalada Niçoise.
200gr de atún.
4 anchoas.
2 ajos.
Una cucharada de albahaca fresca.
1/2 pepino.
200gr de ejotes.
4 huevos.
1 cebolla.
1 cucharada de perejil picado.
1 pimiento verde.
10 rábanos.
15 aceitunas negras.
4 tomates.
1 lechuga.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de vino.
1 cucharita de tomillo.
Sal y pimienta negra.
Cómo Preparar Ensalada Niçoise.
Cocer los ejotes en agua hirviendo por unos 20 minutos, los huevos 10 minutos, lavar y cortar todas las verduras asi como la lechuga, cortar finamente la cebolla y los ajos. En un recipiente aparte mezclar en con la mitad el aceite de oliva las anchoas, el atún. Para la vinagreta mezclar los 2 dientes de ajo con lo que queda del aceite, el vinagre, el tomillo, sal y pimienta. Finalmente, se mezclan todos los ingredientes, las verduras cortadas, los huevos cortados, la preparación de anchoas y atún, las aceitunas negras y la albahaca. La vinagreta ira al final. Esta ensalada será una excelente y nutritiva manera de comer sano.
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