COJONDONGO (PUEBLA DE LA REINA)
Tuvo su origen en la "macarraca", plato desprovisto de todo artificio, que se tomaba a media mañana en los días calurosos y que se hacía sobre terreno: bien en el tajo del segador, o en hato del pastor; ya que unos y otros llevaban consigo los ingredientes:
agua fresca en un barril de barro de Salvatierra, aceite, vinagre, sal y ajo, en aceiteros y saleros de astas de buey y
pan, que al ser integral y de trigo duro, se conservaba durante muchos días en costales
... (ver texto completo)