ENSALADA DE PIMIENTOS (LA VERA)
Esta ensalada, sencillísima, no suelen hacerla bien todas las cocineras. Para que resulte mejor, se toman pimientos encarnados y verdes, duros, en partes iguales; se asan debajo de la hornilla, y mejor aún en el
horno; se asa también con ellos, sin que se queme, una cabeza de ajos y un tomate; cuando los pimientos están bien asados, se sacan y echan dentro de un puchero en seco, esto es, solos; se tapa el puchero muy bien, y pasado un rato, se pelan.
Para pelarlos,
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