LAS
COMIDAS BÁSICAS DE LA
CASA DEL LABRADOR DE ORELLANA III, (“La merienda”,
comida del mediodía)
- ¿“Has echado los garbanzos”?- Le pregunta al padre la mujer cuando ambos ya se han acostado. –“Si, en el azáfate grande y con un puñado de sal”- responde él.
Garbanzos del “Sevellar”, gordos y blandos, como las puchas, que permanecerán toda la
noche en remojo y duplicarán su volumen. Por la mañana ella los “escamondará” quitándolos cuidadosamente todas las pajas y “chinatos” que quedaron cuando
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