Raphanus sativus
«Rábano»

Taxonomía

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Raphanus
Especie: Raphanus sativus
L., Sp. Pl., 2, p. 669, 1753[1]

Rábanos, crudos

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 16 kcal 66 kJ
Carbohidratos 3.40 g
• Azúcares 1.86 g
• Fibra alimentaria 1.6 g
Grasas 0.10
Proteínas 0.68 g
Agua 95.27 g
Tiamina (vit. B1) 0.012 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.039 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.254 mg (2%)
Vitamina B6 0.071 mg (5%)
Vitamina C 17.2 mg (29%)
Vitamina K 1.3 μg (1%)
Calcio 25 mg (3%)
Hierro 0.34 mg (3%)
Magnesio 10 mg (3%)
Fósforo 20 mg (3%)
Potasio 233 mg (5%)
Sodio 39 mg (3%)
Zinc 0.28 mg (3%)

% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Rábanos, crudos en la base de datos de nutrientes de USDA.

Flores.

Raphanus sativus, el rábano o rabano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.

Hay ciertas subespecies que reciben nombres vulgares diferentes, por ejemplo, R. sativus var. sativus es el rábano o rabanito y R. sativus var. longipinnatus se conoce, entre otros nombres, como rábano blanco, rábano japonés o daikon.

• Observaciones: El género Raphanus podría concebirse como constituido por una sola especie, Raphanus raphanistrum, muy polimorfa, de la que habría surgido por domesticación el rábano cultivado (Raphanus sativus) que, aquí, sí se considera una especie​ aunque no esté reconocida aún como tal, y su validez sujeta a revisión.

Descripción

Planta anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamaño, sub-orbicular; las superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores con pedicelos de 5-15 mm en la antesis, 10-30 en la fortificación. Sépalos de 6-11 mm y pétalos 15-20 mm, blanco-rosados o violetas más o menos veteados. Los frutos son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm, erecto-patentes con artejo valvar residual de 1,5-2,5 mm, sin semilla], raramente monospermo y el superior de 25-70 por 8-15 mm, cilíndrico, longitudinalmente estriado, con 2-10 semillas y terminado en un pico cónico de 10-15 mm. Dichas semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal truncado, reticulada-estriadas y de color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la madurez, están inmersas en un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta maduración.

Distribución

Originaria de Eurasia y o del Mediterráneo oriental, introducido y cultivado en casi todo el mundo.

A veces escapado de cultivo en cunetas, ribazos y baldíos. Crece desde el nivel del mar hasta 1300 m de altitud, y florece todo el año.

Nombres comunes

Castellano: erradil, rabaneta (3), rabanete, rabanilla, rabanillo, rabanita, rabanito (4), rabanitos, rabaniza blanca, rabino, rábanito, rábano (28), rábano blanco, rábano blanco redondo, rábano castellano, rábano colorado redondo, rábano común, rábano encarnado, rábano granadino, rábano largo, rábano macho, rábano pajizo, rábano redondo, rábano silvestre (2), rábanos (7), zanahoria.

Entre paréntesis, la frecuencia del vocablo en España.

(29 de Mayo de 2021)