En mi libro:"Getafe y Villas colindantes:
Historia,
Arte y
Tradiciones" incluyo la historia de
Vallecas y que en el siglo XVII fue la despensa (tahona,
bodega y almazara) de la Villa y Corte de
Madrid. He aqui mi relato.
Ya a partir del siglo XVIII, Vallecas Villa, era el principal proveedor de Madrid de trigo y cebada y concretamente de
pan. Era notoria la fama de Vallecas desde mediados del siglo XVII, hasta el siglo XVIII, por sus panes, surtiendo a todo Madrid.
En aquella época, había 70 tahonas,
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