Hay que ver lo que da de sí un simple repollo.

Voy a trabajar, coño, que parece que se levanta uno con hambre.

Esos tronchos bien cociditos, acompañando a los garbanzos, y todo aliñadito con un riego de vinagre y de aceite y un espolvoreado de pimentón...

A propósito, según dice mi tía Petra, "a la berza y al nabo, la sal al rabo".

Buenos días. En Zamora 7º, en Cáceres 15º. Ventanas abiertas.

Más concretamente, en el menú del día.

Y volviendo al anuncio de la Lotería de Navidad de este año esconde una errata que habría pasado desapercibida si no fuera por la cantidad de veces que lo ponen. A partir del minuto 2:10 del spot se puede observar una errata en el Bar de Antonio.

Mucho más salutífero, si la acompañas con unas tajadas de marido no veas. ¡Ande va a parar!

En cuanto a la berza ¿se pueden considerar como tal los repollos que venden por aquí o solo tienen esa categoría los cultivados en Galicia o en Toro?

Berza o repollo verdi-blanco liso: se la conoce también como col de hoja suave. Es la variedad más común y representativa del grupo. Sus hojas externas son de color verde claro mientras que las del interior son blancas. Su sabor es fuerte y su consistencia bastante dura.

Col blanca o de Milán: muy similar a la berza, también se la conoce como repollo rizado, repollo crespo redondo o col de Savoy. Sus hojas son arrugadas y rizadas, de color verde o algo azulado. Las variedades tempranas presentan ... (ver texto completo)

Buen día y buen provecho.

Chucrut-casero-

Ingredientes:

1 col o repollo verde mediano, cortado en tiras finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
1/2 taza de agua (si te gusta picante, utiliza menos)
1 1/4 taza de vinagre
1 cucharada de sal ... (ver texto completo)

Y una receta de chucrut casero.

No sé si ayudará, pero ahí queda.

Una preparación diferente, pero ya muy popular aquí, es el chucrut, nombre procedente del francés 'choucrout', que a su vez es la adaptación francesa del alemán 'sauerkraut', que literalmente significa 'hierba agria' y que acompaña a las carnes porcinas en Alemania y las zonas de influencia germana de Francia (Alsacia), Polonia (Silesia) y República Checa (Bohemia). Se trata de una col fermentada en salmuera, cuyo gusto agrio es un magnífico contrapunto al de los embutidos y fiambres con los que ... (ver texto completo)

Claro está que los efectos benéficos de la berza o del repollo tienen relación directa con la forma en que se consuman. En general, y como casi todas las verduras, pierde muchas de sus cualidades con una cocción prolongada (que es lo más frecuente en nuestras cocinas). Su dureza hace poco apetecible a muchos la ingestión en crudo, aunque vale la pena intentarlo en ensalada; siempre podemos saltearla ligeramente para eliminar esa crudeza, y ahí tenemos mucho que aprender de la cocina china. Lo clásico entre nosotros es cocerla junto a alguna otra verdura y patatas y rociarla luego con un refrito (de ajo, por ejemplo); está riquísima, pero hay que insistir en no pasarse con la cocción. ... (ver texto completo)