Yo lo que más recuerdo, o por lo menos con más agrado, es lo bien que lo pasábamos todos los primos, en ca tia Tere, mientras nuestros mayores hacían todas esas tareas.
A mí lo que más me gustaba hacer era ponerme a la máquina pa hacer los chorizos con mi padre a la tripa. ¡Qué tarde más buena! ¡se hacía larga pensado en las chichas y no te digo nada cuando se echaban a la sartén y empezaba a oler! ¡me se saltan las lágrimas!
Eso era la tarde que se deshacía, nos íbamos en ca tia Tere pa que no estorbáramos. Luego nos llamaban a cenar. Los hombres en el comedor y los niños y las mujers en la cocina. Bueno las mujeres no paraban sentadas, casi, era un ir y venir del comedor a la cocina con fuentes, pan, vino y lo que hiciera falta.
Casi he hecho un manual de la matanza, por si a alguno se le ha olvidado.
Solo te ha faltado explicar lo que se hacía con la hiel y qué significa chocochar.
Yo lo que más recuerdo, o por lo menos con más agrado, es lo bien que lo pasábamos todos los primos, en ca tia Tere, mientras nuestros mayores hacían todas esas tareas.
Casi he hecho un manual de la matanza, por si a alguno se le ha olvidado.
Del de casa de tía Etelvina, recuerdo lo bien que tiraba la estufa a la que estaba arrimadica abuela Aquilina.
Buenos días, prima y la compañía. Me alegro del éxito de la quedada. A ver si a la próxima podemos asistir.
Hola majo, estoy aquí tan concentrada haciendo chorizos que no te había visto.
Al dia siguiente los chorizos. Antes hacía falta un ejército. Uno para darle a la máquina y otro a la tripa. Un montón de mujeres para atarlos y picarlos, otra persona para ir a colgarlos a los varales, y otra para ir haciendo las chichas y el chocolate. Ahora, se hacen los chorizos de una pieza, tipo velas, se atan en la misma máquina según se va poniendo la tripa, y algunos ni siquiera los pican, asi que salen y nunca mejor dicho, como chorizos. después se cuelgan, y a esperar a que curen pa hincarles ... (ver texto completo)
Estoy salibando solo de acordarme de los mondongos de antaño. Eso sí, como dices, había tareas asquerosas: no se me olvidará la manera de lavarles el culo que tenía mi padre.
Buenos días, prima y la compañía. Me alegro del éxito de la quedada. A ver si a la próxima podemos asistir.
Chamuscarlo, pin pan en un momento. Ya no hay que andar con los haces de paja, se le endiña el soplete y en paz. Deshacer, y eso que no somos expertos, a lo mejor hay mejores herramientas, los tocinos, la mayoría no los aprovechan, los huesos no se repelan, en fin.... ande vas a parar. Para picar, el que más y el que menos tiene picadora elétrica. Lo único que se hace igual que siempre es echar en zuza, pero ya es un trabajo más suave y se hace bajo cubierto.
De todas formas en los mondongos de ahora no se trabaja como antes. Lo primero porque se mata un solo animal, y lo segundo porque muchas cosas que daban mucho trabajo se tiran, como por ejemplo las tripas. Limpiarlas era algo duro, por no decir asqueroso. Entre el frio, el agua y el olor, pobres mujeres que encima eran las encargadas de tal menester.
Esta tarde me acercaré a Malva, que mi hermano está de mondongo, a arrimarme a la lumbre, y a merendar, porque eso de deshacer, las chichas y demás no se me da mu bien que digamos.
El próximo último viernes de mes es el 28, ya veremos cómo se presenta la cosa de la quedada. A ser posible que seamos más, y dadas las fechas a lo mejor hasta podría ser en Malva.
Después algunas fuimos marchando, pero otr@s se quedaron. No sé a qué hora terminarían, y qué cuerpos les habrán quedado para matar hoy el marrano, el cual a estas horas y según sus planes ya tiene que estar colgao.