Truco para evitar el mal olor en la cocción
Aunque su fuerte olor durante la cocción (que se combate añadiendo a la olla un poco de pan empapado en vinagre) y su facilidad para provocar flatulencia han restado 'glamour' a las coles, ya se ve que su poder salutífero compensa de largo esos inconvenientes. Desde hace siglos se conoce su eficacia para aliviar las digestiones pesadas. Y prueba de ello es que está presente en la coquinaria tradicional, acompañando -y suavizando- algunos de nuestros platos más contundentes: nuestros cocidos preñados de carnes, embutidos y tocino, así como esos apabullantes surtidos de salchichas y suculentos codillos tan del gusto centroeuropeo (y que hemos importado para disfrute de nuestros paladares y riesgo de nuestras arterias).
Aunque su fuerte olor durante la cocción (que se combate añadiendo a la olla un poco de pan empapado en vinagre) y su facilidad para provocar flatulencia han restado 'glamour' a las coles, ya se ve que su poder salutífero compensa de largo esos inconvenientes. Desde hace siglos se conoce su eficacia para aliviar las digestiones pesadas. Y prueba de ello es que está presente en la coquinaria tradicional, acompañando -y suavizando- algunos de nuestros platos más contundentes: nuestros cocidos preñados de carnes, embutidos y tocino, así como esos apabullantes surtidos de salchichas y suculentos codillos tan del gusto centroeuropeo (y que hemos importado para disfrute de nuestros paladares y riesgo de nuestras arterias).