Una receta anticrisis
CROQUETAS DE PATATA
110 g de mantequilla
110 g de harina
500 ml de leche
500 ml de nata
50 g de mantequilla en dados
4 o 5 patatas de tamaño medio (500 g de pulpa)
Huevo y pan rallado
Sal gorda
Horno a 180 ˚ C.
Colocar las patatas lavadas sobre sal gorda y asarlas en el horno 40 min.
Elaborar una bechamel, fundir la mantequilla, añadir harina.
Añadir leche + nata hervidas, trabajar hasta obtener una bechamel untuosa.
Añadir a la bechamel la pulpa de patata caliente, para que se mezcle.
Batir esta mezcla en la túrmix agregando la mantequilla en dados, hasta obtener una masa fina.
Rectificar el sazonamiento.
Dejar enfriar.
Empanar pasando por huevo y pan rallado.
Es muy importante que las croquetas reposen en la nevera antes de freírlas, de lo contrario pueden reventarse.
Freírlas en aceite de oliva y escurrirlas.
CROQUETAS DE PATATA
110 g de mantequilla
110 g de harina
500 ml de leche
500 ml de nata
50 g de mantequilla en dados
4 o 5 patatas de tamaño medio (500 g de pulpa)
Huevo y pan rallado
Sal gorda
Horno a 180 ˚ C.
Colocar las patatas lavadas sobre sal gorda y asarlas en el horno 40 min.
Elaborar una bechamel, fundir la mantequilla, añadir harina.
Añadir leche + nata hervidas, trabajar hasta obtener una bechamel untuosa.
Añadir a la bechamel la pulpa de patata caliente, para que se mezcle.
Batir esta mezcla en la túrmix agregando la mantequilla en dados, hasta obtener una masa fina.
Rectificar el sazonamiento.
Dejar enfriar.
Empanar pasando por huevo y pan rallado.
Es muy importante que las croquetas reposen en la nevera antes de freírlas, de lo contrario pueden reventarse.
Freírlas en aceite de oliva y escurrirlas.