¿Y cómo es un cocido light?, pues muy sencillo. Antes de meter en la olla, junto a los garbanzos, el condumio de morcillo, espinazo, oreja, hueso de jamón, tocino, chorizo, y lo que cada uno tenga por costumbre añadir, se le dá a todo el condumio un hervor en una olla a parte, para que pierda algo de grasa. ¡Que se quiere más light todavía!, pues se deja el tocino y el chorizo cocer todo el rato a parte. Encima de no quedar tan salado, para los que toman la sal con precaución, no queda grasiento.