Chamuscarlo, pin pan en un momento. Ya no hay que andar con los haces de paja, se le endiña el soplete y en paz. Deshacer, y eso que no somos expertos, a lo mejor hay mejores herramientas, los tocinos, la mayoría no los aprovechan, los huesos no se repelan, en fin.... ande vas a parar. Para picar, el que más y el que menos tiene picadora elétrica. Lo único que se hace igual que siempre es echar en zuza, pero ya es un trabajo más suave y se hace bajo cubierto.