En esto no hay que ser excesivamente purista. De la paella hay infinidad de
recetas regionales y tradicionales con disparidad de ingredientes.
Dos ejemplos concretos: la paella de mariscos del restaurante La Albufera en el hotel Melia Castilla de Madrid, excepcional, y la no menos excelente de serranas (caracoles) del restaurante Paco en Pinoso Alicante.
Contrariamente a lo que se cree la paella por excelencia, la valenciana, no lleva esencialmente mariscos.
Pero en este caso no es la paella ... (ver texto completo)
recetas regionales y tradicionales con disparidad de ingredientes.
Dos ejemplos concretos: la paella de mariscos del restaurante La Albufera en el hotel Melia Castilla de Madrid, excepcional, y la no menos excelente de serranas (caracoles) del restaurante Paco en Pinoso Alicante.
Contrariamente a lo que se cree la paella por excelencia, la valenciana, no lleva esencialmente mariscos.
Pero en este caso no es la paella ... (ver texto completo)