. G. La tradición ha ido a menos. Pasaron aquellos tiempos en los que la matanza del cerdo era una de las faenas inexcusables del acontecer doméstico. Lo que antaño constituía el principal medio de abastecimiento para las precarias economías familiares ha derivado en nuestros días prácticamente en una reliquia del pasado. Pese al arraigo chacinero son contados los hogares donde el cerdo se cría con esmero a lo largo del año hasta que le llega su «san Martín».
Los datos son incontestables: de casi ... (ver texto completo)
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