Se acercan las fechas navideñas, tanto este mes como primeros de Enero eran y supongo que siguen siendo en menor medida los preferidos para realizar las matanzas. Ese ritual que de niños veíamos como lo realizaban nuestros mayores y a los que en más de una vez acompañamos en la muerte y despiece del cerdo hasta ver colgados como en forma de trofeo, salchichones, chorizos, farinatos, morcillas, etc.. Esa laboriosidad transmitida de generación en generación y que ha sido (y sigue siendo) una de las ... (ver texto completo)