Espárragos de Abril, para mi; de Mayo, para mi amo; de Junio, para ninguno.
Habrá que empezar a salir al campo. Estamos tan acostumbrados a la comodidad de comprarlos que se nos va a olvidar la satisfacción que se siente cuando te encuentras con uno de estos gustosos espárragos silvestres o trigueros. Aquí en Navarra se cultivan mucho y se recogen antes de que se suban y se sequen; son deliciosos tallos blancos, muy preciados en nuestras mesas.
Mis padres y hermanos acostumbraban a coger otro tipo de espárragos silvestres que crecen al refugio de los matorrales. No tienen nada que ver con estos que hoy se nos muestra en tu foto JSM; suelen ser negros o verdes y trepan muy alto, poco mas o menos que una hierba algo amarga (algunas veces). Las frien en tortilla con huevos y, en otras ocasiones, las refríen con migas de pan. Dicen que así se les va el amargo.
Mis padres y hermanos acostumbraban a coger otro tipo de espárragos silvestres que crecen al refugio de los matorrales. No tienen nada que ver con estos que hoy se nos muestra en tu foto JSM; suelen ser negros o verdes y trepan muy alto, poco mas o menos que una hierba algo amarga (algunas veces). Las frien en tortilla con huevos y, en otras ocasiones, las refríen con migas de pan. Dicen que así se les va el amargo.
