hola genteee!
Mily he leido tu receta del hornazo. Ahora con tu permiso voy a subir la receta de los hornazos como los hacia mi abuela.
Ingredientes: 1/2 litro de agua, 1/2 litro de aceite de oliva (a ser posible del pueblo), anises, cascara de naranja, un trocito de pan, levadura de panadero un trocito (si le dices al panadero que para un kilo de harina el ya te dara los gramos necesarios) 1 kilo de harina de fuerza (lo tienen en mercadona) un huevo, sal colorante de la paella.
chorizo, jamon, salchichon, huevo.
Preparacion:
En una cazuela cocemos el agua con una cucharada sopera de anises y la cascara de naranja y dejamos enfriar.
En una sarten ponemos el aceite calentamos y metemos un trocito de pan para que se dore y luego retiramos y dejamos enfriar.
Cuando todo este frio colamos el agua y retiramos el pan y la cascara de naranja. Añadimos la sal, y la levadura de panadero y un poco de colorante (esto se puede obviar solo que a mi madre le gusta que la masa quede mas amarillita) y mezclamos.
Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco hasta que la vayamos integrando. Cuando tengamos una masa la sacamos del recipiente y la ponemos en una encimera y tenemos que trabajarla mucho, amasando concienzudamente, dejamos de amasar cuando veamos que al meterle el dedo a la masa. El agujero que le sale sube solo. Dejamos reposar la masa por lo menos dos horas.
El hornazo puede ser pobre como se hacia en el pueblo antiguamente con tres rajas de chorizo y un huevo en el medio.
O puede ser rico como los de Salamanca que estan rellenos de chicha. Yo normalmente los hago solo con embutido porque nos gustan mas, en Salamanca los llenan con lomo fresco, chorizo y jamon.
Mi madre y yo los llenamos con una capa en la que mezclamos rajas de chorizo y de salchichon encima jamon serrano y huevo picado. Tambien se puede poner el huevo entero en el medio.
Cojemos la masa la partimos en dos y la estiramos bien, rellenamos con la chicha la que a cada uno le guste mas, la capa de abajo, para finalizar le ponemos la tapa de encima y cerramos. Aqui cada uno le da el cierre que quiera dependiendo de la maña. Tambien puedes adornarlo con flores de masa, rejillas, tiras lo que cada uno quiera. Tenemos que picar un poco la masa con un tenedor para que no se suba mucho. Batimos un huevo y con una brocha se lo pasamos por encima para darle brillo aunque mi abuela no lo hacia, el brillo se lo daba cuando ya estaba cocido recien salido del horno le pasaba con una brocha una clara de huevo, eso lo dejo a vuestra eleccion.
Abremos de precaletar el horno previamente a 250º, bajamos a unos 170º y dejamos cocer. Al principio deberemos tapar un poco con albal para que el grill no nos queme el hornazo cuando veamos que casi esta cocido destabaremos para que coja color. Yo lo dejo cocer unos tres cuartos de hora en mi horno,
A veces lo he echo en el horno del panadero de donde vivo que nos deja cocer hornazos si podeis y teneis algun amigo que os lo cueza en horno de panadero es una delicia.
Dejamos enfriar y BON APETIT, espero que os guste.
Mily he leido tu receta del hornazo. Ahora con tu permiso voy a subir la receta de los hornazos como los hacia mi abuela.
Ingredientes: 1/2 litro de agua, 1/2 litro de aceite de oliva (a ser posible del pueblo), anises, cascara de naranja, un trocito de pan, levadura de panadero un trocito (si le dices al panadero que para un kilo de harina el ya te dara los gramos necesarios) 1 kilo de harina de fuerza (lo tienen en mercadona) un huevo, sal colorante de la paella.
chorizo, jamon, salchichon, huevo.
Preparacion:
En una cazuela cocemos el agua con una cucharada sopera de anises y la cascara de naranja y dejamos enfriar.
En una sarten ponemos el aceite calentamos y metemos un trocito de pan para que se dore y luego retiramos y dejamos enfriar.
Cuando todo este frio colamos el agua y retiramos el pan y la cascara de naranja. Añadimos la sal, y la levadura de panadero y un poco de colorante (esto se puede obviar solo que a mi madre le gusta que la masa quede mas amarillita) y mezclamos.
Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco hasta que la vayamos integrando. Cuando tengamos una masa la sacamos del recipiente y la ponemos en una encimera y tenemos que trabajarla mucho, amasando concienzudamente, dejamos de amasar cuando veamos que al meterle el dedo a la masa. El agujero que le sale sube solo. Dejamos reposar la masa por lo menos dos horas.
El hornazo puede ser pobre como se hacia en el pueblo antiguamente con tres rajas de chorizo y un huevo en el medio.
O puede ser rico como los de Salamanca que estan rellenos de chicha. Yo normalmente los hago solo con embutido porque nos gustan mas, en Salamanca los llenan con lomo fresco, chorizo y jamon.
Mi madre y yo los llenamos con una capa en la que mezclamos rajas de chorizo y de salchichon encima jamon serrano y huevo picado. Tambien se puede poner el huevo entero en el medio.
Cojemos la masa la partimos en dos y la estiramos bien, rellenamos con la chicha la que a cada uno le guste mas, la capa de abajo, para finalizar le ponemos la tapa de encima y cerramos. Aqui cada uno le da el cierre que quiera dependiendo de la maña. Tambien puedes adornarlo con flores de masa, rejillas, tiras lo que cada uno quiera. Tenemos que picar un poco la masa con un tenedor para que no se suba mucho. Batimos un huevo y con una brocha se lo pasamos por encima para darle brillo aunque mi abuela no lo hacia, el brillo se lo daba cuando ya estaba cocido recien salido del horno le pasaba con una brocha una clara de huevo, eso lo dejo a vuestra eleccion.
Abremos de precaletar el horno previamente a 250º, bajamos a unos 170º y dejamos cocer. Al principio deberemos tapar un poco con albal para que el grill no nos queme el hornazo cuando veamos que casi esta cocido destabaremos para que coja color. Yo lo dejo cocer unos tres cuartos de hora en mi horno,
A veces lo he echo en el horno del panadero de donde vivo que nos deja cocer hornazos si podeis y teneis algun amigo que os lo cueza en horno de panadero es una delicia.
Dejamos enfriar y BON APETIT, espero que os guste.
