Buenas.. mañana gris y lluviosa, mercado para otro día, no se puede ir mirando puestos mientras esquivas paraguas, charcos y lo que cae de los toldos en forma de cascada inesperada, otro día.
Ya he recibido de una amiga unas risas sobre la masa de la empanada ¿para cuantos haces tu la empanada?... pues...6 o más.. tiene muy buena congelación, pero si es mucha masa y asusta pues ya la ha dicho, 1 vaso de leche en vez de dos, del aceite mejor no quitar, de hecho yo suelo añadir algo cuando la masa ya está, para dejarla más suave, tampoco es tan importante, luego para empanadillas está deliciosa, y congela muy bien, si la empanada es para dos personas o tres, pues calculas lo que te ha llevado la primera divides y congelas, en máquina que quita el aire perfecto, pero en papel film bien ajustado queda también bien, yo hoy de bonito, sofrito generoso tomates maduros, ajo en polvo, y a pochar suave como tiene que ser en la cocina bilbaina, el aroma ni os cuento, luego 2 huevos cocidos que ya están, he aprovechado cuando la cocina estaba más activa y ahora el bonito de lata con aceite de oliva que casi no hay ni que escurrir, ¡que habilidad para meter la menor cantidad de aceite en una lata! es un arte, lo he dejado en un colador y casi no cae nada, lo mezclo bien con los huevos rallados y el resto ya sabéis, base de masa fina, que sobresalga por el borde de la bandeja, esta bien enharinada, poner el relleno, tapar con la masa fina y volver el borde de la parte de abajo sobre la tapa, para que pegue bien batir un huevo y dar por el borde, y con ese mismo huevo batido " barnizar " la parte superior la dará brillo y quedará mejor, para las artistas, como sobra masa podéis adornar en forma de flor, sol, nubes, nombres etc.. y extender el huevo batido... quedará de lujo.
Si hay alguna pregunta... y se la respuesta pues ya está.
Saludos y salud.
Ya he recibido de una amiga unas risas sobre la masa de la empanada ¿para cuantos haces tu la empanada?... pues...6 o más.. tiene muy buena congelación, pero si es mucha masa y asusta pues ya la ha dicho, 1 vaso de leche en vez de dos, del aceite mejor no quitar, de hecho yo suelo añadir algo cuando la masa ya está, para dejarla más suave, tampoco es tan importante, luego para empanadillas está deliciosa, y congela muy bien, si la empanada es para dos personas o tres, pues calculas lo que te ha llevado la primera divides y congelas, en máquina que quita el aire perfecto, pero en papel film bien ajustado queda también bien, yo hoy de bonito, sofrito generoso tomates maduros, ajo en polvo, y a pochar suave como tiene que ser en la cocina bilbaina, el aroma ni os cuento, luego 2 huevos cocidos que ya están, he aprovechado cuando la cocina estaba más activa y ahora el bonito de lata con aceite de oliva que casi no hay ni que escurrir, ¡que habilidad para meter la menor cantidad de aceite en una lata! es un arte, lo he dejado en un colador y casi no cae nada, lo mezclo bien con los huevos rallados y el resto ya sabéis, base de masa fina, que sobresalga por el borde de la bandeja, esta bien enharinada, poner el relleno, tapar con la masa fina y volver el borde de la parte de abajo sobre la tapa, para que pegue bien batir un huevo y dar por el borde, y con ese mismo huevo batido " barnizar " la parte superior la dará brillo y quedará mejor, para las artistas, como sobra masa podéis adornar en forma de flor, sol, nubes, nombres etc.. y extender el huevo batido... quedará de lujo.
Si hay alguna pregunta... y se la respuesta pues ya está.
Saludos y salud.