He localizado apuntes del curso de cocina, tengo que hacer una selección y pasar a limpio unos cuantos, he encontrado esta receta.
Uvas agridulces: 1/2 kg. de uva blanca, 1/4 de l. de vinagre de sidra, 140gr de azúcar, una cucharadita de anises, una varita de canela, y 3 clavos de especia. Se disuelve el azúcar con el vinagre, se añaden las especias, dejar cocer de cinco a diez minutos a fuego medio, mientras se lavan las uvas, se secan y se van colocando en un tarro de guardar, se vierte sobre ellas el liquido, se tapa y se deja 2 días en lugar oscuro, pasados estos dos días se saca el líquido y se vuelve a poner al fuego hasta que reduzca otro poco, volvemos a poner sobre las uvas procurando que las cubra por completo, cerrar y pasadas tres semanas se pueden consumir. (apuntes míos)= he quitado las pepitas a las uvas, si son gorditas salen bien, sobra vinagre al llenar la primera vez el recipiente, lo que sobra lo he guardado, vuelto a poner al fuego todo junto el del tarro y el sobrante hasta que ha desaparecido prácticamente el olor a vinagre, muy ricas.
¡a saber mi gusto después de tantos años! habrá que probar, un saludo.
Uvas agridulces: 1/2 kg. de uva blanca, 1/4 de l. de vinagre de sidra, 140gr de azúcar, una cucharadita de anises, una varita de canela, y 3 clavos de especia. Se disuelve el azúcar con el vinagre, se añaden las especias, dejar cocer de cinco a diez minutos a fuego medio, mientras se lavan las uvas, se secan y se van colocando en un tarro de guardar, se vierte sobre ellas el liquido, se tapa y se deja 2 días en lugar oscuro, pasados estos dos días se saca el líquido y se vuelve a poner al fuego hasta que reduzca otro poco, volvemos a poner sobre las uvas procurando que las cubra por completo, cerrar y pasadas tres semanas se pueden consumir. (apuntes míos)= he quitado las pepitas a las uvas, si son gorditas salen bien, sobra vinagre al llenar la primera vez el recipiente, lo que sobra lo he guardado, vuelto a poner al fuego todo junto el del tarro y el sobrante hasta que ha desaparecido prácticamente el olor a vinagre, muy ricas.
¡a saber mi gusto después de tantos años! habrá que probar, un saludo.