VILLAOLIVA: Ingredientes: 500 gr. de judías verdes • 300 gr. de...

Ingredientes: 500 gr. de judías verdes • 300 gr. de pasta • 1/4 de pimiento verde • 1/8 de pimiento morrón • 1/2 cebolleta • 1 diente de ajo • 8 rabanitos • 25 gr. de almendras tostadas • 25 gr. de nueces tostadas • agua • aceite virgen extra • vinagre • sal. Preparación: Limpia las judías, retírales las puntas y los hilos y córtalas en juliana no muy fina. Cuécelas con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retíralas y enfríalas bajo el chorro de agua fría. Pon agua a hervir en una cazuela tapada. Cuando empiece a hervir, agrega una pizca de sal y un chorrito de aceite. Agrega la pasta y déjala cocer según instrucciones del paquete. Escúrrela y enfríala. Para la primera vinagreta, pica finamente el pimiento verde, el pimiento morrón, la cebolleta y el diente de ajo. Coloca todo en un recipiente y agrega aceite, vinagre y sal a tu gusto y bate bien. Para la segunda vinagreta, pon en un bol, un poco de aceite, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y bate bien. Pica las nueces y las almendras finamente con un cuchillo, saltéalas brevemente en una sartén con unas gotas de aceite y añádelas al bol. Aliña la pasta con la vinagreta de pimiento y las judías con la vinagreta de frutos secos. Sirve en una fuente amplia, la pasta y al otro las judías. Coloca en el centro los rabanitos limpios y cortados como si fueran una flor. K. Arguiñano
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Esencialmente es una receta de ensalada diferente y viene fantástica para sábado o domingo, hay que sorprender de vez en cuando y no porque la receta sea complicada, simplemente, la vinagreta, los frutos secos la hacen distinta, un saludo de buenas tardes... ahora si que me voy.